Ovaj jednostavan začinjeni pirjan crveni kupus čini izvrsnu bočicu s ukusnim svinjskim odrescima i umakom od vrhnja. Kupus sadrži jabuke, mali ocat i vino, te začine koje vjerojatno imate u vašoj spremištu.
Svinjska kašica savršeno je kuhana u tavi i završena s tangy mustardom i umaku od vrhnja.
Ako više ne biste koristili vino, koristite sok od jabuka ili jabukova umjesto vina u kupusu i koristite više piletine umjesto vina u svinjskoj sjeckalici.
Što vam treba
- Za kupus:
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 šalica luk (sitno sjeckani)
- 1 veliki češanj češnjaka (pritisnut)
- 1 mala glava crvenog kupusa (grubo iskrivljena)
- 2 srednje jabuke (ljušteno i usitnjeno)
- 1/2 šalice suhog crnog vina (ili koristite sok od jabuka ili jabukovača)
- 3 žlice jabučnog octa
- 2 žlice smeđeg šećera (svijetlo ili tamno, pakirano)
- 1 lisnatog lista
- 2 do 3 inča cimet štapića
- 1/4 čajna žličica pimenta (tlo)
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- Sol na okus
- Za svinjetinu:
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 svinjsko meso (rebara ili krilca, kostiju, debljine oko 3/4-inča)
- Dash sol (ili na okus)
- Crni papar (crveni papar (svježe mljeven, ili okus)
- 1 1/4 šalice piletine (niske natrija ili domaće bez soli)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina (ili koristite više piletina ili jabukovače)
- 1 žlica senfa (Dijon)
- 3 do 4 žlice
- teški krem
Kako napraviti
Kupus
Toplina 2 žlice biljnog ulja i 1 žlica maslaca u nizozemskoj peći ili velikom tavi za umake tijekom srednje niske topline. Dodajte sjeckani luk i kuhajte, miješajući, sve dok luk nije proziran. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, još jednu minutu.
U međuvremenu, urezane jabuke izrezujte u klinove i režete klinove duljine u tanke kriške.
Za smjesu od luka, dodajte kupus, kriške od jabuka, vino, ocat, smeđi šećer, leđni list, štapić od cimeta i pimenta.
Ponesite na pirjati. Pokrijte i polako zagrijte na laganoj vatri oko 30 minuta, ili dok kupus nije vrlo nježan. Okusite i dodajte sol i papar, po potrebi.
Uklonite štapić od cimeta i list za uši prije posluživanja.
Svinjski odresci
U velikom tavu ili saute tavi preko srednje topline, rastopiti maslac s biljnim uljem.
Kuhajte svinjsko meso lagano solom i paprom, kušajte.
Svinjske kolače odvojite oko 2 do 3 minute na svakoj strani, sve dok ne zasušite. Dodajte piletinu i bijelo vino u tavu i pustite da kuhate. Smanjite toplinu na niskoj razini, pokrijte i kuhajte 20 minuta, ili dok se svinjska kolači ne natječu. Ukloni grudice na pladanj i zagrijte.
Procijedite tekućine kroz mrežasti sito i vratite se u tavu. Donijeti tekućine kuhati i kuhati, otkrivena, dok se smanji za oko dvije trećine, na oko 3/4 šalice.
Namotajte u senf i teški krem. Kuhajte umak, često miješajući, oko 2 do 3 minute na najnižoj toplini, lagano se zgusnite, ali nemojte pušiti.
Okusite i prilagodite ukus, dodavajući sol i papar, po potrebi.
Poslužite svinjetinu s umakom i pirjanim crvenim kupusom.
Dodajte kuhanu ili pire krumpir ili rezance za potpunu i zadovoljavajuću večeru. Salata od krumpira bila bi izvrstan izbor.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 533 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 467 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 20 g |