Za vegetarijansku dim sum tretman, probajte ove ukusne tajlandske steamed knedle napravio s shiitake gljiva i tofu punjenje. Teško je vjerovati da ove knedle su vegetarijanci - oni okus toliko poput svinjetine knedle iz kineske dim sum restoran!
Wonton omoti raditi za ovaj recept, ali ako možete pronaći okrugli knedz (zamrznuti u azijskim trgovinama hrane) svoje knedle će biti još više ukusna. Samo se izvadite iz zamrzivača oko dva sata prije kuhanja da se otopite. Brzo napunite punjenje u procesoru za hranu, a zatim samo zamotajte i parnite. Poslužite s umakom od soje i / ili chilija i uživajte!
Što vam treba
- 1 pakiranje okruglih kolača (zamrznuto ili zamijenjeno
- redoviti wonton omoti )
- 1
- list banane (za parenje, dostupni smrznuti u većini trgovina azijskim hranom)
- Za popunjavanje:
- 3 šalice gljiva (rezani svježi shiitake)
- 1 šalicu tofu (kubiran, srednje čvrst, oko 2/3 pakiranja)
- 1 do 2 inča komada galangal (ili đumbir, rezanih)
- 3 do 4 češnjaka češnjaka
- 2 proljetna luka (rezana)
- 1/2 šalice svježeg cilantro (listovi i stabljike, sjeckani)
- 1/4 tsp.
- bijeli papar
- 3 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. sezamovo ulje
- 1 tsp.
- chili umak (ili više ako ih želite pikantno)
- 1/4 šalice vegetarijanske piletine (ili
- biljna zaliha )
- Za knedle:
- 1 do 2 tsp. kukuruzni škrob (ili brašno, po potrebi za pločicu za usitnjavanje)
- Ukrasiti: soja umak
Kako napraviti
- Uklonite omotače i list banane iz zamrzivača. Omotnice za kolačiće trebaju najmanje 2 sata da se otopi prije upotrebe. Ostavite da se lista banana otopi najmanje 30 minuta.
- Pripremite paru tako što ćete ga obložiti s 1 ili 2 sloja liste banana (da ne držite knedle). Koristite tradicionalni bambus parobrod postavljen preko lonca kipuće vode ili cjedilo s poklopcem koji je čvrsto zatvoren.
- Stavite sve sastojke za punjenje zajedno u hranu i obrađujte sve dok se ne sitno nasjeckajte, ali ne i tijesto.
- Odmah istovremeno postavite 6 omotača preko čiste radne površine. Također pripremite malu zdjelu vode za zatvaranje knedle.
- Žlica oko 1 čajnu žličicu punjenja u sredini svakog omotača. Zatim umočite prste (ili četkicu za kolače ) u vodu i navlažite sve oko vanjske strane omota.
- Ponesite stranu omotača iznad punjenja i pritisnite zajedno da pečate. Ako ne pečat, navlažite rubove s malo vode. Pribižite se šavom kako biste stvorili ukrasni rub (vidi sliku).
- Postavite gotove knedle na pločici prašenom kukuruznim škrobom ili brašnom. Odmah nabrijte knedle ili pokrijte i držite u hladnjaku do 3 sata.
- Za parenje, stavite knedle u peć na ploči s bananom (mogu se dodirivati) i paru iznad visoke topline 15 do 20 minuta, sve dok gljive ne budu dobro kuhani.
- Poslužite s umakom od soje i Nam Prik Pao chili umakom .
Pan-Fried Dumplings
Za žvakaće pržene kuglice (goyza ili pot-naljepnica), postavite tavu na srednju visoku temperaturu. Dodajte 1 žlicu ulja i kratko pržite steamed knedle da smeđu dnu i strane. Smeđu vrlo brzo, pa pripazite! Ovaj korak traje samo nekoliko dodatnih sekundi, ali čini okruglice dodatni ukusni.
Naprijed ispred vremena
Ako se pripremite za tvrtku, isparite knedle unaprijed. Zatim pokrijte i stavite u hladnjak. Kada vaša tvrtka stigne, ponovno isparite na visokoj vatri 5 minuta i poslužite. Može se također zamrznuti ostaci kuhane šunke. Prije nego kuhate, isperite, a zatim isparite i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 805 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrij | 1,102 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 50 g |