Bacon, češnjak i malo luka dodajte okus na ovo jelo švicarske bobice.
Švicarski šunka dugo je bio jedan od mojih najdražih povrća jer je to ukusno i hranjivo zeleno povrće i tako je lako rasti. Chard se odnosi na zeleno bilje, a lišće je blago aromatizirano, slično kao i špinat. Obje stabljike i listovi su jestivi.
Zahvaljujući oksalnoj kiselini, švicarski štapić treba kuhati u ne-reaktivnoj tavi . Nehrđajući čelik ili posuđe s lima ili nizinska pećnica su dobri izbori.
Što vam treba
- 2 grozdova, oko 2 kilograma, švicarski bjeloglavi, bijeli rebara ili mješavina boja (dugin, crvena, žuta)
- 3 ili 4 kriške slanine, kockice
- 1 češanj češnjaka (pire i sitno mljeveno)
- 1/4 do 1/2 šalice crvenog luka (sitno sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
- 1 šalica
- pola i pol ili cjelovito mlijeko
- stisnuti muškatni oraščić
- sol i papar, za okus
Kako napraviti
- Obrišite bjelilo i odrežite deblje stabljike. Oštro krišite stabljike i presijejte listove u komade od 1/2 do 1 inča.
- Parajte ili kuhajte stabljikom oko 5 minuta, zatim dodajte bjelilo i kuhajte dok ne umirete, oko 4 minute duže. Ispraznite dobro, uklanjajući višak vlage, ako je potrebno.
- U srednjoj tikvici iznad srednje topline, kuhajte s kockicama na kockice dok ne postanu hrskavi ; ukloniti i poništiti. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luka nije natječajna. Umiješajte u kuhanu dreniranu bjelicu i rezerviranu slaninu; Staviti na stranu.
- U tavi iznad srednje topline rastopiti maslac. Umiješajte u brašnu dok ne postane glatka i šampanjac. Dodajte pola i pol ili mlijeko i muškatni oraščić. Kuhajte, miješajte, sve dok ne postane glatka i zadebljana. Dodajte sol i papar, kušajte.
- Dodajte 1/2 od umaka u bobicu, miješajući da se uklopite. Umiješajte više ili sve preostale mješavine umaka, po želji.
Poslužuje 4 do 6.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 233 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrij | 703 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 9 g |