Γλυκά του Κουτα
Tradicionalni i ugodni grčki običaj je ponuda slatkiša žlicama gostima kao simbolu gostoljubivosti. Zovu se slatkiši žlicom jer je uobičajena veličina posluživanja dobro napunjena čajna žličica.
Legenda kaže da kad je običaj prvi počeo, svatko je uzeo svoju slatku iz iste zdjele kako bi se uvjerio da je sigurno da svi jedu ... ne otrovane.
Drevni Grci uživali su u kombinacijama oraha i voća s zaslađivačima poput meda i petimezi (melasa grožđa).
Međutim, to je bilo tijekom osmanskog doba, kada je šećer bio lakše dostupan, da sirupasti konzervi voća, korica, orašastih plodova, a ponekad i povrće postaje poznato. Spoon slastice bili su favoriti turskih pasa (guvernera) tijekom turske okupacije Grčke, a oni su postali dio grčkog kulinarskog iskustva.
Voće, orašasti plodovi i povrće se bere kada su čvrsti (često malo podvodni) i izrađeni u žličanim slatkišima. Ovi slatkiši napravljeni su jednostavnim, prirodnim sastojcima koji ih pretvaraju u nešto posve novo, uzbudljivo i ukusno.
Nemoguće je dati samo jedan recept za sve šećerne žličice. Mjerenje tekućine i šećera varira ovisno o vrsti voća ili povrća. Nisu tako gusti poput pekla ili žele. Plod treba ostati čvrsta i sjediti u lijepom sloju sirupa dovoljno debelom da kapu žlicu. Voće u žličanim slatkišima zadržava svoju prvobitnu boju, okus i miris.
Kod kuhanja mekog voća i povrća, limetni vapnena kupka često je prvi korak za podizanje celuloze (tj. Marelice, lubenica), ili blanšan badem umetnut je u pulpu kako bi zadržao oblik voća (tj. Smokve). Teže voće i povrće može biti ukrašeno kako bi slatkiši (tj. Mrkva, dunja i krumpir.
Otok Chios ima nekoliko žličica slatkih specijaliteta, uključujući Orange i Lemon Blossom Spoon Sweet. Ova slatka je napravljena od kombinacije naranče i cvjetova limuna, kada je dostupna mandarina, šećera, vode i sok od limuna. Još jedan otočki specijalitet pod nazivom Podmornica. Mastika , prozirna ljepljiva tvar slična stablu SAP, kombinira se sa šećerom, sokom limuna i vodom. Poslužena na žlici uronjenoj u hladnu vodu, to je posebna poslastica.
Pepeljuga za bebe Spoon Sweet je popularna na Kreti. Sastoji se od vrlo malih patlidžana. Dobivaju se oštrim nožem i lagano kuhaju. Zatim se isušuju i osuše, a bjelilo badem umetnuto duboko u celulozu. Sirup se proizvodi od tri dijela šećera na jedan dio vode, češnjaka, cimeta i sok od limuna. Proces traje nekoliko dana kuhanja i hlađenja, ali rezultati su nevjerojatan.
Na otoku Ikaria, slatkiši od oraha i trešnje od žlice su specijalnost. Na otoku Aegina sačuvani su nezreleni i mekani pistacije. U Peloponezu, cijele male zelene gorke naranče i kora zrelih sevillskih naranči (gorke također) su izrađene u žlicu slatkiša koristeći citrusa oguliti i citron.
Na Naxosu, slatki šunka čaša s okusom bosiljka.
Ostali recepti mogu zahtijevati mirisnu ružu ili lišća limun geranija. Na Santorini, slatkiš za žlicu izrađuju se od cjelovitih pomodorskih rajčica začinjenih cimetom i cijelim bademima.
Samostani i samostani također stvaraju slatkiše žlicom. Samostan Taxiarchona u Lakoniji (Peloponezu) poznat je po slatki žlicu ruže. Redovnici ga svakog lipnja čine iz osobito aromatične ruže koja raste na samostanu. Oni nadopunjuju svoje prihode prodajom u ogromnim količinama. Jedan od najvažnijih jedinstvenih slatkiša žlicama izrađen je u samostanu u Chania, Kreta. Priprema se od ribanog krumpira i s okusom vanilije.
Potrebno je puno vremena i strpljenja za izradu slatkiša žlicama, tako da nije iznenađenje da se smatra ženskim poslom. Bake su poslale recepte do svojih kćeri i mlađe djevojke gledale su dok nisu bile dovoljno stare da bi pomogle.
Slastice su bile nešto što je svaka mlada grčka djevojka morala znati napraviti kako bi bila uspješna kućanica.
Vremena su se promijenila. Više žena radi izvan kuće i ne želi ili ima vremena za izradu vlastitih žličara, tako da je širok raspon slatkiša žlica komercijalno proizveden. Proizvođači su pokušali iskoristiti lokalno tržište, kao i iskoristiti međunarodne kulinarske izglede. Do određene mjere su bili uspješni.
Žene koje se zalažu za očuvanje tradicionalnih recepata i metoda pripreme, strahovale su od gubitka svoje kulture i identiteta kako bi formirale lokalne ženske poljoprivredne zadruge diljem Grčke. Zajedno su razvili nove vještine koje žele poboljšati načine proizvodnje. Naučili su kako upravljati tvrtkama i obrazovati se u vezi s marketingom svojih proizvoda. Tradicionalni domaći slatkiš za žlicu sada su široko dostupni kroz ove zadruge.
Spoon slastice također se može jesti na tradicionalan način, a također se koristi za vrh svježeg voća, u pečene robe poput kolačića i kolača, i drizzled preko sladoleda i sireva. Slatki slatki slatki slatkiš je izvrsna pratnja za sve vrste peradi, a sirup se koristi za izradu omiljenog ljetnog napitka, Vyssinatha . Duhovica i kiselo voće od trešanja također su ugodne za sir (feta i manouri, osobito).
Spoon slatkiši su zdravi slatkiši, vizualno ugodni, prepoznatljivi i izrazito svestrani. Nudimo gostima prekrasnu tradiciju i znak "slatke" gostoljubivosti.