Kao da čileanski morski bas na žaru nije bio dovoljno dobar, ovaj recept zahtijeva da se prosije s maslacem od češnjaka i nadovezuje se s oregano pestom. Uistinu ukusan obrok i savršen za svaku prigodu.
Što vam treba
- 1 funta Čileanski bass (koža na jednoj strani)
- 1 žlica limunovog soka (sok od 1/2 limuna)
- 2 žličice / 10 ml ulja grapije
- 1/4 čajna žličica / 1,75 ml soli
- 1/4 čajna žličica / 1,75 ml crnog papra
- Za Oregano Pesto:
- 1/3 šalice / 80 ml svježeg oreganskog lišća
- 1/3 šalice / 80 ml maslinovog ulja
- 2 žlice / 30 ml bobica
- 2 žlice / 30 ml parmezan sira (ribani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1/2 žličice / 2,5 ml morske soli
- Za maslac od češnjaka:
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 2 žlice / 30 ml maslaca
- 1 češnjaka od češnjaka (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Da biste pripremili pesto, stavite njezine sastojke u procesor hrane i puls dok smjesa nije dobro kombinirana. Nemojte pire smjesu, ona bi trebala imati još neke teksture. Dodajte još oregana za deblji umak.
- Zagrijte roštilj za srednju toplinu. Operite i pustite suhu ribu. Kombinirajte sok od limuna i grapeseed ulje. Pijesak na mesnati dio ribe i pospite morskom soli i crnom paprom.
- Uhvatite veliki par vanjskih kuhališta za kuhanje i presavijeni papirnati ručnici. Zamahnite papirnate ručnike u dobroj količini ulja od grape i trčite preko vrućih grilnih rešetki Ponovite ovaj postupak 4 puta da biste stvorili ne-stick površinu za ribu.
- Stavite morsku bas na roštilj, s donje strane mesa. Dopustite ribu kuhati 3 minute i vrlo nježno, koristeći široku metalnu lopatu, radite ribu daleko od grilnih rešetki. Jednom, riba daje, prevrtati i kuhati (koža dolje) dodatnih 10-20 minuta, ovisno o debljini fileta. Riba se obavlja jednom kada deblji dio fileta dosegne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva F. (63 stupnjeva C). Uklonite ribu i nježno pokrijte folijom dok ne budete spremni za posluživanje. Budi nježan.
- Za maslac od češnjaka stavite maslinovo ulje i maslac u posudu za umak od srednje topline. Čim se počne zagrijavati (pojavljuju se mjehurići), dodajte narezanu češnju, promiješajte i izvadite iz vrućine. Arome češnjaka će uliti u ulje, ali neće izgorjeti ako to učinite. Neka se ohladi 30 sekundi prije uporabe.
- Da biste poslužili, iscijedite pladnju s maslacem od češnjaka, a zatim pesto. Postavite ribu na vrh i ukrašite omiljenim biljem i povrćem. Na vrhu namazati se s malo maslaca češnjaka, ako želite malo dodatnog okusa. Poslužite sa sobom omiljena bočna jela, iako preporučujem za ovo jelo povrće na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 750 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 29 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 569 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 37 g |