Koristite sve vrste gljiva koje vam se sviđaju u ovom kremastom veganskom umaku od gljiva. Pokušajte shiitake, gljive kamenica, portobello, obične gljive ili čak kombinaciju gljiva.
Umak od gljiva često je povezan s mesom, ali je jednako dandy nad fettuccine tjesteninom, rezancima od jaja, pečenim krumpirom, ili čak i odreske tofua ili bilo kakvog lažnog mesa. Inspiriran okusima talijanske kuhinje, ovaj mliječni i veganski umak od gljiva napravljen je sojinim mlijekom, malo svježeg nasjeckanog peršina, češnjaka i dodir svježe napuknutog crnog papra. Mogla bih dodati malo zdrobljenih pahuljica crvenog papra ili crticu cayenne, ako bih se osjećala začinjeno. Uživati!
Što vam treba
- 2 žlice. veganski margarin
- 8-12 unce gljiva (rezano, probajte shiitake, gljive kamenica ili portobello)
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- 1 žlica. brašno
- 1 1/4 šalice nezaslađeno sojino mlijeko (ili bademovo mlijeko)
- 1 žlica. svježi peršin (sjeckani)
- Sok od 1/2 limuna (oko 1 do 1 1/2 žlice ako nemate svježe limune)
- Morska ili kosarska sol (na okus)
- Svježe napuknut crni papar (na okus)
- 10 oz. kuhana tjestenina (poput fettuccine ili linguine, pripremljena prema uputama za pakiranje)
Kako napraviti
Rastopite jednu žlicu veganskog margarina u posudu za umak od srednje topline, a zatim dodajte gljive i češnjak. Pecite gljivu i češnjak dok mekano, oko 4 do 5 minuta. Izvadite gljive i češnjak iz posude i stavite ih u stranu.
Ponovno preko srednje topline rastopite drugu žlicu veganskog margarina, a zatim promiješajte brašno da se formirajte tijesto i ostavite kuhati oko jedne minute. Postupno promiješajte sojino mlijeko i promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
Trebali biste imati gustu paste.
Zatim dodajte gljive, svježi peršin, sok od limuna, morsku sol ili koserovu sol i papar i kuhajte 1 do 2 minute. Umak treba početi zgušnjavati. Ako to ne učinite, pojačajte vrućinu ili čak dodajte malo više brašna ili čak kukuruzni škrob kako bi se zgušnjavao po potrebi.
Ulijte svježi umak od vrganja od gljiva nad toplom kuhanom tjesteninom ili rezancima, ukrasite dodirom svježeg sjeckanog peršina (ako želite) i odmah poslužite. Uživati!
Dosadan od osnovne marinare ili umaka od špageta? Evo nekoliko apsolutno neumornih uzbudljivih receptura od umake od tjestenine, bez mesa:
- Pasta od veganskog paprike
- Kremasti veganski alfredo umak
- Recept bez umak od bundeve i kadulje
- Jednostavno domaće umak od oraha za tjesteninu
- Avokado i pesto tjestenina
- Umak za umaku od veganskog veganskog marinara
- Tri grah tjestenine s umakom od kremastog špinata
- Talijanska tjestenina puttanesca s kaprama i maslina
- Svježa tjestenina od marelice
- Jednostavna veganska tjestenina primavera recept
- Mascarpone i gorgonzola umak od talijanskog tijesta od dva sir
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 998 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,389 mg |
| ugljikohidrati | 179 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 34 g |