Vegetarijanski i veganski uganuće na klasičnoj talijanski risotto - bundeva! Zašto ne? Bundeva dodaje slatki i jedinstveni okus pogodan za jesen, kao vegetarijanski zalogajnica ili bilo kada. Bilo da ste vegetarijanci ili vegani , rižoto od bundeve je ukusno, jedinstveno i kreativno odlazno jelo za jesen, Halloween ili obrok zahvalnosti. To je također sjajan način za iskorištavanje ostataka bundeve koju biste mogli imati pri ruci od blagdana.
Ovaj talijanski risotto recept je vegetarijanac i vegan, sve dok koristite veganski margarin umjesto maslaca. Ako vam je potrebna i bez glutena, budite sigurni da je juha od povrća bez glutena, budući da svi ostali sastojci, uključujući rižu, bijelo vino, bundeve i začini, su bez glutena.
Tražite još baršunastih i savršenih receptura rižota? Evo nekoliko fantastičnih vegetarijanskih risotosa koji čine sjajna glavna jela.
Što vam treba
- 1 luk, kockice
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- 2 šalice arborio rižota riže
- 1 šalice bijelog vina
- 4 šalice juhe od povrća
- 1 šalica konzervirane bundeve
- 1 tsp. svježi đumbir, ribani ili mljeveno
- 1 tsp oraščić
- 1 tbsp. sjeckani svježeg bosiljka
- 1 tbsp.
- veganski margarin ili maslac
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Sautee kapljica s kockicama u maslinovom ulju tijekom srednje topline za oko tri do pet minuta, ili dok je luk je uglavnom mekan. Zatim dodajte rižu. Dopustite kuhati, miješajući, na minutu ili dvije, samo da lagano pržite rižu i budite oprezni da ne izgore. Polako dodajte u bijelo vino.
- Zatim počnite dodati povrće , 1/2 šalice odjednom. Ostavite vlagu da se kuha prije nego što dodate sljedeću 1/2 šalicu. Često se umiješajte i nastavite dodavati juhu od povrća 1/2 šalice u isto vrijeme. Mnogi kuhari savjetuju održavanje grijanja juha od povrća na štednjaku tako da se već pije i vruće kada ga dodate u rižu.
- Nakon što dodate sve juhe od povrća, a riža je gotovo kuhana, dodajte u konzerviranu bundu, svježi đumbir, muškatni oraščić, svježi bosiljak i veganski margarin ili maslac. Dobro promiješajte da sve dobro izmiješate, i lagano sezite s malo soli i papra, kušajte.
- Sve se sve zagrijava, samo još jednu minutu ili dvije, sve dok se sve ne zagrije, i često se miješa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 329 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 550 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 7 g |