Tradicionalni pilaf dobiva novi život uz dodatak slanutka u ovom obnovljenom bliskoistočnom receptu. Pilaf, također poznat kao pilav , tradicionalno je rižino jelo koje je popularno na Bliskom Istoku, istočnoj Africi iu južnoj i istočnoj Aziji. Osnovni pilaf je jednostavan recept koji zahtijeva kuhanje riže u zreloj juhu, ali najvažnije za ovaj način kuhanja je da svako zrno riže ostane odvojeno kad se kuha. To rezultira zasićenim pojedinačnim zrnima, a ne previše tipičnim ljepljivim rižinastim šljunkom. Povijesni arapski tekstovi koji se odnose na pilaf datiraju sve do 13. stoljeća.
Iako postoje doslovno stotine pilaf recepata s podrijetlom iz Turske u Turkmenistan, postoje neke uobičajene dopune. U nekim slučajevima, rižu daje dodatni okus i boju s dodatkom luka koji su sautéed do malo smeđe zajedno s drugim lokalnim začinima. Ovisno o regiji i lokalnim kulinarskim tradicijama, pilaf se može pripremiti i od mesa, ribe, povrća ili čak sušenog voća što ga čini vrlo prilagodljivom jelom koja se može poslužiti kao pomoćno jelo ili jelo.
Vrsta riže koja se koristi za izradu pilaf varira uz recept, ali većina smatra dugog zrna basmati riža savršen izbor. U ovom receptu, slanutak nudi fantastičan okus i teksturu, a uporaba konzerviranog slanutka uzima već jednostavni recept na drugu razinu lakoće. Pokušajte s vašim sljedećim obrokom piletine ili janjetine. Ništa ne ide savršeno zajedno!
Što vam treba
- 1 može (15 oz.)
- slanutak
- 1 ½ šalice dugačkog zrna ili pretvorene bijele riže, nekuhana
- 2 šalice pileće juhe ili zaliha
- ¾ čaše luka, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 ½ žlice maslinovog ulja
- 1/4 čajne žličice soli
- ¼ čajna žličica mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Ocijedite slanutak i temeljito isperite i ostavite na stranu.
- U velikom tavanu, luka i češnjak skuhajte u maslinovom ulju dok ne postane mekana i svijetla zlatna boja.
- Dodajte piletinu ili juhu i pocrnite.
- Umiješajte u suhu rižu, isušite slanutak, sol i papar. Pokrijte i smanjite toplinu. Kuhajte na laganoj vatri dvadeset minuta.
- Nakon dvadeset minuta, izvadite iz topline i pustite da sjedite, pokrivene, 3-5 minuta.
- Uklonite poklopac i pranje sa vilicom. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 423 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 527 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 19 g |