Bijela vina obično nisu ništa drugo nego pravi "bijeli" u staklu, umjesto toga iznijeli su spektar boja u rasponu od svijetle slame često s zelenim tonovima do duboke zlatne žute boje. Komponente boje bijelih vina dobivene su iz različitih sorti grožđa ili mješavina koja se koristi za dobivanje vina. Bijela vina izrađena su od sokova od grožđa i grožđa od zelenog, zlatnog ili žućkastog grožđa. U slučaju pjenušca i pjenušavog vina, mogu biti od bijelog vina ili samo soka (ne kože) odabranih crvenih grožđa (često Pinot Noir ).
Bijela sorta vina
"Big Eight", kada se radi o bijelim vinarstvima, su Chardonnay , Sauvignon Blanc (također poznat kao Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris ili Pinot Grigio , Semillon , Viognier i Chenin Blanc .
Ponekad ćete čuti bijelo vino koje se naziva nazivom regionalnog ili starog svijeta . Na primjer, bijeli Burgundi ili Chablis jednostavno su burgundski bijeli vinar, izrađeni isključivo od grožđa Chardonnay ili Bordeauxov Sauternes slatko, punomasno bijelo vino proizvedeno od Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle.
Kada piti bijele vina
Bijela vina mogu biti lagana, srednje tjelesna i puna, ovisno o upotrijebljenom grožđu i sadržaju alkohola određenog vina. Rieslings su obično lakši tijelo, Sauvignon Blancs je popularno srednje tijelo bijelo vino i Chardonnay predstavlja klasično puno tijelo bijelo vino. Razine alkohola će se kretati od 8% do oko 14% za većinu bijelih vina s njemačkim Rieslingsom na lakom kraju alkohola.
Potrošači često koralna bijela vina na lakši obrok kao ručak, predjela ili kao apéritif sebe. Ipak, većina punomasnih bijelih vina mogu više nego nositi s njihovim poštenim udjelom težih obroka napunjenih maslacem i umakom od vrhnja, a Bordeauxovi bijelci Sauternes su vina izbora koja će nositi nepce bogatog iznimno bogatim foie grasom .
To je kiselost u bijelim vina koja ih čine osobito hranjivim i imaju tendenciju da se osvježavaju, u oba stila i okusa od većine njihovih crnih vina kolegama , opravdavajući povećanje prodaje tijekom proljeća i ljetnih mjeseci. Stara smjernica "bijelog vina s bijelim mesom" još uvijek vrijedi u mnogim slučajevima, ali postoji mnogo iznimaka i preferencija nepca koje diktiraju koja će se vina upariti s kakvom hranom.
Izbor bijelog vina
Bijela vina preferiraju drugačiji stakleni stil od crvenih vina. Oni su najbolje predstavljeni u uži čaše s konusnim vrhom kako bi se omogućilo veće aromatske koncentracije. Držite Goldilocks temu na umu prilikom posluživanja bijele vina: bijelo vino posluženo previše toplo će omogućiti da alkohol dominira arome i poslužio previše hladno će pokriti vinski nos. Optimalna temperatura posluživanja bijelog vina je između 45-50 stupnjeva F. Tražite brz i jednostavan način da ohladite svoje bijelo vino? Sve što trebate je kantu leda i kapljice vode .