Vino koje je previše toplo ili hladno može izgubiti željeni ukus
Većina ljudi koji piju vino zna, služi bijelo vino i šampanjac ohlađeni, a crvene boje mogu stajati na sobnoj temperaturi. Ono što ljudi možda ne znaju da je "sobna temperatura" koju vinski hobisti upućuju jest temperatura hladnjaka vina u Bordeauxu u Francuskoj. Te špilje su oko 55 F.
Dobar hladnjak za vino, idealno s dvije temperaturne zone za crvene i bijele boje, može zadržati vina na savršenoj temperaturi posluživanja, smanjujući nagađanje, a ponekad i glavobolju.
Temperatura utječe na okus
Temperatura koju poslužite vinu može ozbiljno utjecati na način na koji ga okusa. Kada se crvena vina poslužuju previše topla, oni imaju tendenciju da okus neuravnotežen s alkoholom rubu. Bijela vina okus su posebno ravna i dosadna kada je pekla previše toplo.
Ako su vina poslužena previše hladna onda će se arome i okusi potisnuti i zanuti, a za crvene, tanini mogu izgledati oštri i apstinenti. Prečesto se bijela vina poslužuju ravno iz hladnjaka, dok se crvene boje otvaraju na točnoj sobnoj temperaturi, niti je situacija idealna.
Najbolje temperature za posluživanje vina
Da biste poslužili vina upravo na pravu, pogledajte sljedeće smjernice za posluživanje vina.
| Vrsta vina | Farenhajt | Celziusa | Primjeri |
|---|---|---|---|
| Bijele vina | 45 do 50 F | 7 do 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Crvena vina | 50 do 65 F | 10 do 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé vina | 45 do 55 F | 7 do 13 F | Bijeli Zinfandel |
| Pjenušava vina | 42 do 52 F | 6 do 11 ° C | Šampanjac, Cava |
| Utvrđene vina | 55 do 68 F | 13 do 20 ° C | Port, Sherry |
Kako uzimati vinsku temperaturu
Obično, instant digitalni toplomjer može uzeti temperaturu vina kroz bočicu. Postoje neki termometri koji možete staviti u usta otvorene boce.
Ako nemate toplomjer, onda je dovoljno lako dotaknuti bocu i napraviti grubu pogodu.
Boca bi trebala biti hladna na dodir. Na kraju ćete shvatiti kada se boca osjeća "ispravno" na dodir.
Načini popravljanja temperature
Ako vaša vina su sjedila na sobnoj temperaturi, imajte na umu da može potrajati sat-dva u hladnjaku kako bi se ohladilo bijelo ili pjenušavo vino na pravu temperaturu. Ako je crvena vrućina topla, ne može naštetiti da se crveni u hladnjaku malo ohladi.
S druge strane, crveno izvađeno iz previše hladnog podruma ili hladnjaka može biti potrebno do pola sata da sjedne na sobnoj temperaturi.
Ako je vino previše toplo, napunite kantu s pola leda i pola vode i uronite bočicu. To brži bocu brže nego sam led. Može potrajati oko 10 minuta da crveno dođe do idealne temperature i oko 30 minuta za pjenušavo vino. Možete staviti bocu u zamrzivač 15 minuta, ali ne zaboravite, plut može eksplodirati ili se boce vina mogu probiti.
Ako je vino previše hladno, dekantirajte ga u spremnik koji je ispiran u vrućoj vodi ili kratko uronite u kantu tople vode. Ili, ulijte je u čaše i stavite ruke oko stakla kako bi ga zagrijale.
Imajte na umu da će vruće vino poslužiti toplo ugrijati u staklu, dok će vruće toplo toplo biti toplije.
Uvijek je bolje poslužiti vino malo niže od ciljne temperature.