Općenito, vina "miris", ili "nos", miris je vina u staklu. Miris može biti cvjetni, citrusi, voćni, biljni, zemljani ili bilo koji broj poznatih mirisa, ovisno o upotrijebljenoj sorti grožđa, provedenom procesu proizvodnje vina i uvjetima skladištenja vina .
Kada je u pitanju vino, i degustacija i miris, nos je kritičan. Ljudski je nos sposoban razlikovati tisuće jedinstvenih mirisa.
To su naše mirisne sposobnosti koje nam omogućuju da prepoznamo običnu raznolikost okusa koji se nude u jednom gutljaju. U međuvremenu, jezik je ograničen na osjećaje: slano, slatko, gorko i kiselo. Za istinski okus vina morat ćete novačiti nos i pokupiti mirise okusa i jezik da biste prepoznali okuse i teksture.
Kako doista mirisati aromu vina
Da biste dobili najbolji miris vinske aroma, provedite dobar deset sekundi kovitlajući staklo s malo snage. To omogućava alkoholu da isparava i podigne urođene mirise vina prema nosu. Jednom kada se vino dobro okreće, stavite nos u staklo i udahnite. Koji mirisi dolaze na pamet prvi? Cvijeće, voće? Ako voće, malo dublje bušite, jeste li mirisne crvene ili bijele teme voća, voćnjaka voća ili bobica ili možda egzotičnijih tropskih bilješki? Imajte na umu ove mirise i vidjeti jesu li se ponovno pojavili na profilu okusa ili pretvorili u nove užitke na nepcu.
Primarni arome vina
Primarne arome su ti različiti mirisi koji se dobivaju od samog voća. Ovi se mirisi mogu pojaviti kao voćni ili cvjetni u prirodi. Ovi mirisi omogućuju razlikovanje različitih vina u mladosti. Violeti, ruža, kamilica, zelena jabuka, limun-vapno citrusi, crne i crvene bobice sve bi spadale u primarnu aromu kategoriju.
Srednje vino Aromas
Proces fermentacije stvara sekundarne arome vina i može biti suptilno ili značajno pod utjecajem odabira vinara. Najčešći utjecaj na sekundarne arome je hrast. Od prelijevanja matice, maslaca, vanilije i cedrovine ili drugih drvenih tema do konačnog vina, hrastov uzvišeni utjecaj dominantan je čimbenik u sekundarnom aromatskom profilu vina.
Tercijarne vinske arome
Ako je vino prošlo neku vrstu procesa starenja, tada se mogu početi pojavljivati tercijarne arome. Dulje i opsežno starenje, to će više utjecati na tercijarne arome aromama vina. To često uključuje oksidativne osobine karaktera poput kave, karamela, karamela i kakao ili reduktivnih bilješki koje se naginju više prema zemljanim nijansama poput vlažnih mirisa vlažnog šumskog poda, gljiva ili biljnih sastojaka.
Ostali aromatični utjecaji
Ako se vina fermentira i odreže u spremnicima od nehrđajućeg čelika bez hintovine na vidiku, ova će vina poprimiti prilično mladenački i svježi, puni ploda i dominirati prvenstveno primarnim aromama vina. Ako, međutim, vinar radi Chardonnay kroz sekundarna fermentacija poznata kao malolaktička fermentacija, što rezultira u vinu će nositi bogate masti na bazi maslaca.
Ovi mastični mirisi posebno dolaze pod kategoriju "buketa", a ne "aromu", jer oni ne bi bili prisutni u Chardonnayu koji nije prošao malolaktičnu fermentaciju, intervenciju koju je koristio vinogradar, a ne urođen u sortnom karakteru grožđa.