Sémillon je jedan od Bordeauxovih velikih bijelih vinove loze (drugi je Sauvignon Blanc i, u manjoj mjeri, Muscadelle). Posebno ranjiva na Botrytis Cinerea ili Noble Rot, koja koncentrira šećere vina iz kasnog sjemena i odgovara mnogim najpoznatijim svjetskim desertnim vinima, Sémillon je savršen kandidat za slatko bijelo vino. Sémillon grožđe je dominantno grožđe koje se koristi za izradu ultraljubičastog, slatkog Sauternesa iz Bordeauxa.
Dok je Sémillon najveći doprinos grožđa u slatkim Bordeauxovim vinima, često se miješa sa Sauvignon Blanc kako bi se stvorilo suho bijelo vino poznato jednostavno kao Bordeaux blanc.
Poznat po tome što je ratar prilično niskog održavanja koji se uzgaja s sposobnošću da napreduje u raznim tlima, tanke kože Semillonove grožđe čine ga osobito osjetljivima na botrytis (dobra stvar) i opekline od sunca (nije dobra stvar). Potrebno je voditi brigu o upravljanju nadstrešnicom za maksimalnu zaštitu voća u toplim područjima uzgoja. Srednje veličine bobice uzimaju zlatnu, žutu boju po zrelosti.
Izgled, miris i okus Semillona
- The look of Sémillon : Semillon doprinosi dubokoj zlatnoj boji vinu, još više ako su grožđe bile botrytised.
- Miris Semillona: s aromatičnim profilom koji se kreće od suptilnog voća do cvjetnog i nekog začina do malo zemljanih i biljnih, ova grožđa ne dominira nosu, već podržava proces miješanja sa svojom sposobnošću da ponude bogat voćni karakter od medenog marelica, dunja, kandiranog breskve i kremastih tonova vanilije. Zapravo, njegova sposobnost podizanja i osvjetljenja utjecajnih hrastovih ulja još je jedan nacrt za miješanje s tim grožđem.
- Okus Semillona: Postoji sveukupna elegancija i koncentracija, bezbolna kvaliteta koju botrytised Sémillon nudi vinu u obliku teže teksture, intenzivnog voća i viskoziteta. Sa svojim nižim razinama kiselosti, gotovo masnim teksturama, suptilnijim aromaticima i okruglim profilom, savršeno je nadopunjavanje slabijih linija, profila zesty i svježeg kiselosti Sauvignona Blanca . Sémillon također dobiva reputaciju za starenje i preko dugog vući.
Mjesto i uloga Semillona
Dok je Sémillon stoljećima nazvao Francusku, grožđe je postiglo put do Južne Afrike, Čilea i Australije s velikim uspjehom. U Australiji je izrađen u slatkim i suhim stilovima. Mješavina je sa Sauvignon Blanc i Chardonnay, pa čak i prikazana kao jedna sorta u oba hrastovih i unaked varijacija. Iako nedostaje složenost kao mladi pojedinačni vina s malo doba, Sémillon može nositi bogate, puni okus voća s kandiranima, karmaliziranih orašastih plodova i trajnih medusobnih nijansi.
Proizvođači Sémillon:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Izgovoriti: Se-mee-yohn