Uskrsni kruh iz Njemačke i Austrije

Uskrsni kruh simbol je prekida korizmene brzine na uskrsno jutro. Postoje mnoge vrste uskrsnog kruha, bogate, tijestove kvasca pečene s jajima, grožđicama i šećerom. Svaki grad izgleda kao da posjeduje specijalitet, ali su vrlo slični jedni drugima, bijelo brašno, citronat, grožđice, bijeljeni bademi i limun ili vaniliju.

• 01 od 07

  Uskrsni kruh

  Najčešći uskršnji kruh punjeni su grožđicama, orašastim plodovima i limunom i pospite "Hagelzucker" ili "Perlzuker" (mali agregati čvrstog šećera koji nalikuju smrznutoj tuču). Pokušajte s ovim receptom koji koristi malo proteinsko brašno kao što je brašno od tijesta (ili brašno koje se prodaje u južnoj SAD-u) kako bi je učinilo kolačima i napunjeno limunovim korjenjem, ribizima i bademima.

• 02 od 07

  Poschweck

  Poschweck je uskršnji kruh iz Aachena i okolice, koji je pečen od srednjeg vijeka. Osim uobičajenih sastojaka, maslac i Kandis ili šećerne kocke umijte se u tijesto prije pečenja. Poschweck nije uvijek bio nešto što su pekari u gradu uživali u pečenju. Gradski vođe su bili prisiljeni na pečenje ovog kruha i besplatno ih predati svojim kupcima. Pokušali su to spasiti više puta 1750-ih, 1795. i 1846. godine. Ti štrajkovi pekara doveli su do pobune gradskih stanovnika i svaki put, grad je prisilio pivu da nastavi pečenje "Freibrot". Konačno, 1888., pekarima je dopušteno prestati davati kruh koji se sada prodaje na lokalnoj razini.

• 03 od 07

  Sudionik Osterbrota - Ostersemmel

  Attendorf u Sjevernoj Rajni-Vestfali bio je pripadnik Hanseatske lige u srednjem vijeku. U tjednu prije Uskrsa je pečena poseban " Mischbrot ", kruh od pšeničnog i raženog brašna i začinjen ogulinom . To je dugačak kruh s prorezima na oba kraja kako bi ono što sliči ribljim perajama, a riba je kršćanski simbol. Ove se kruhove donose u crkvu na Veliki subota poslijepodne kako bi ih blagoslovio svećenik. Nakon "Semmelsegnen", cijeli grad sudjeluje u četiri velika uskrsna požara na brdima oko grada.

• 04 od 07

  Gebildbrot - slike kruha

  Kršćanska nastava u srednjem vijeku morala se oslanjati na slike i simbole, budući da je stanovništvo uglavnom nepismeno. "Gebildbrot" ili "Sinngebäck" ili "Bildgebäck" korišteni su prije kršćanskog doba i misli se da se koriste u kultovima kako bi simbolizirali sirovu mesu i životinjske prinose. Ideju su preuzeli kršćanski proselitelji kako bi pomogli poganima da se prilagode novoj religiji. Slike kruha pokazuju zavjete, obećanja, zanosenja i ponude, kao i smisleni simboli blagdana i festivala.

  Najistaknutiji "Gebildbrote" za Uskrs su pretzena, pokazujući Kristove okove, križ, kao što su na vrućim križevima i slatkom uskrsnom kruhu, uskrsne zečice iz krušnog tijesta ili čokolade, jaja, janjetina i Trojstva (kruh u tri dijela ili s tri-zvijezdom - vidi Osterpinze), kao i sunca i zvijezda.

  Gebildbrot može biti slatko ili ukusan i jede se svježe ili je napravljen da bude spašen kao kvrga.

• 05 od 07

  Svabij Palmbrezel

  Pecivo za cvjetnicu nedjeljom, posljednje nedjelje korizme, ovaj veliki pocrveni je napravljen od slatkog, kvasca tijesta ( poput ove ovdje ). Umjesto pletenice, tijesto je oblikovano u dugu uže, debljanije u sredini, oblikovano u pretilicu, a zatim se debeli dio odrezan ili oblikuje u niz točaka. Ovo je da simbolizira krunu trnja koje je Krist nosio kad je bio razapet.

• 06 od 07

  Almond-Crusted Rolls

  Savršena jutarnja slatka slastica, ove listove počinju s kiselim tijestom i imaju hrskavo preljev bjelanjaka, šećera i badema. Malo dosadan za svaki dan (iako se dobro zamrzavaju) nećete propustiti vašu marku na uskrsni brunch s tim ukusnim pecivama.

• 07 od 07

  Rollovi sjemenki s pahuljicama

  Ove prstenove ispunjene makom su vrlo fancy i na Uskrs, pekara staviti tvrdo kuhano jaje u središte kako bi se formirao gnijezdo. Zapravo, formiranje tih role je lakše nego što mislite s ovim korak-po-korak upute (s fotografijama).