01 od 11
Možete napraviti te role!
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Želite li naučiti kako napuniti pecivo koje je lijepo poput onih u pekaru i okus mnogo bolje? Onda ste došli na pravo mjesto. Te korak-po-korak slike i upute gotovo osiguravaju vaš uspjeh.
Idite ravno na recept ovdje.
Napunite punjenje
- 8 oz. sjemenke maka (200 grama)
- 1/2 c. mlijeko (125 ml)
- 7 tbsp. maslac (100 grama)
- 7 tbsp. šećer (80 grama)
- 1/2 tsp. ekstrakt vanilije ili 1 tbsp. vanilije šećer
- 1/8 tsp. sol
- 1 tbsp. rum
- 1 tbsp. sok od limuna
- 1/2 tsp. svježi limun zest
- 1/4 tsp. cimet
Grind makarsko sjeme . Možete koristiti "mlin sjemenki maka" ili mlinu za mljevenje, ili ga namazati u nekoliko šarži u mlinu za kavu. Temeljite ih 1 do 2 minute ili dok nisu puknute i postaju tamnije i masnije.
Pomiješajte sjemenke maka i ostale sastojke za punjenje (kroz cimet) u tavi i stavite u pećnicu. Kuhajte, uz miješanje, oko 10 minuta, zatim izvadite iz vrućine i ohladite.
02 od 11
Izrada tijesta
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Tijesto je jednostavno, obogaćeno, bijelo, tijesto od kvasca. Njemački recepti često zahtijevaju "Pfund" (jednu metričku funtu) brašna, koja će napraviti 12 do 18 redovitih peciva ili 6 od tih velikih peciva.
Napravite tijesto
- 4 1/4 c. sveobuhvatna brašna (500 grama), plus više za prašinu
- 2 1/4 tsp. instant kvasac (vidi napomenu *)
- 5 tbsp. šećer (60 grama)
- 1/4 tsp. sol
- 1/2 c. maslac, rastopljen (110 grama)
- 1 c. mlak mlijeko (250 ml)
- 1 veliki jaje
* Kvasac instant kvasca ili kruh može se miješati izravno s brašnom i drugim suhim sastojcima. Ako imate redoviti, suhi kvasac, pomiješajte ga s mlakim mlijekom i pustite da sjedne na 10 minuta kako bi se ponovno hidrirala. Dodajte mlijeko suhim sastojcima i nastavite kao i obično. Ako želite koristiti svježi kvasac, upotrijebite kolač (20 - 30 grama) i otopite u mlijeku prije miješanja s brašnom.
Pomiješajte brašno, instant kvasac *, šećer i sol u zdjelu. Rastopiti maslac i mlijeko zajedno, ohladiti na mlaku.
Dodajte mlijeko, maslac i jaje u brašno i radite (miješajte, zatim ga zamijesite) u glatko tijesto. Mijesite se oko 5 minuta, zatim ga formirajte u kuglu, prašinu s brašnom i pustite da ostane 30 minuta.
Nalazi se prilično malo i ne treba daljnje gnječenje ili uspon nakon ovog koraka.
03 od 11
Podijelite tijesto u dvanaest komada
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Koristim nož na klupi (vidi se u kasnijoj slici) kako bi odlučujuće rezove. Prvo sam odrezao tijesto na pola, glatko svaka pola malo, a zatim ponovno u pola i svaka četvrtina u trećine. To mi daje 12 komada tijesta sve oko 70 do 80 grama (oko 2 1/2 unci) svaki.
Također ih volim vagati i izrezati komade koji su slabije.
04 od 11
Roll komada tijesta u pravokutnika
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Oblici pletenih valjaka
Izbušite svaki komad na oko 2,5 cm (5 x 15 centimetara) na lagano pjenušenom radnom stolu s valjkom. Dodajte samo dovoljno brašna da ne zadržite tijesto. Stavite oko 2 žlice maka sjemena koja se puni po sredini svake po duljini.
U ovoj fazi, prethodno zagrijte pećnicu na 400 ° F.
05 od 11
Stisnite tijesto zatvoreno oko punjenja
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Pomaknite tijesto po duljini oko punjenja i približite se kako biste oblikovali konop. Provjerite jesu li krajevi zatvoreni i zatvoreni.
06 od 11
Glatka je konopa za tijesto
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Gurnite uže još malo dulje tako da je nježno naprijed i natrag rukama. Također ćete posložiti šavove koje ste zatvorili, iako oni neće otići u potpunosti. To ne utječe na konačni proizvod.
Slika također prikazuje stan struganje ili spatulu koju nazivam klađenje noža. Ugodno ima mjerenja u inčima na svom ravnom kraju.
07 od 11
Twist Dva Ropes Zajedno
Sjemenki maka - napunjena rola - kako zaraditi. J.McGavin Twist dva napunjena užad zajedno, a zatim oblikovati u prsten, vaš konačni oblik. Također možete napraviti pletenice ili zavojnice i pecite ih zasebno ili zajedno u okruglom tortu za napraviti kolač kava. "Kreativität ist hier angesagt!" (koristi svoju maštu!).
Ponovite ponavljanje šest valjaka. Stavite ih na ploču za pečenje (također koristim pergament papir).
08 od 11
Uključite Twist u roll
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Savijajte iskrivljeni tijesto kruha natrag na sebe kako bi oblikovali krug. Pritisnite jedan kraj jednog užeta zajedno s krajem drugog užeta.
09 od 11
Čvrsto stisnite krajeve za oblikovanje role
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Pritisnite preostale krajeve zajedno i stavite pod valjak najbolje što možete. Neki će se peciva ponašati bolje od ostalih.
Ponovite ponavljanje šest valjaka. Stavite ih na ploču za pečenje (također koristim pergament papir).
10 od 11
Glaze ih s žumanjkom jajeta
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Pomiješajte žumanjak s žličicom vode. Ukoliko želite, četkajte listove s žumanjcima i posipajte s nekoliko sjemenki maka. Možete ih i posipati grubim šećerom ("Hagelzucker" ili "Perlzuker"). Sve te stvari čine lijepom prezentacijom.
11 od 11
Pecite i poslužite punjene valjke
Sjemenke maka - napunjene valjke - Mohnkranzerl. J.McGavin Ove se pecivo može peći čim se dovršite oblikovanje i ukrašavanje. Zato je dobro pregrijati pećnicu, kao što je objašnjeno u koraku 4. Ako to još niste učinili, svakako uključite pećnicu na 450 ° F i pustite da se zagrije nekoliko minuta.
Pecite ove pretties za 25 do 30 minuta, ali spustiti pećnicu na 350 ° F nakon 10 minuta, tako da kora ne više smeđe. Također, okrenite tavu na pola puta, ako nečistoće smeđe.
Uskrsni specijalac
Popularno je u Njemačkoj i Austriji da ove "vijence" pretvore u "gnijezdo" lagano gurajući tvrdo kuhano , obojano uskrsno jaje u središte svakog svitka dok je još vruće.