Nijemci prstenju u Novoj godini s Grosse Neujahrs-Breze, ili Big New Year's Pretzel. Ovaj pleteni slatki kvasac kruha koji je oblikovan poput pereca prva je stvar koju su mnogi Nijemci stavili u usta kad sat udari 12 na Novu godinu, jer misli da donese sreću.
Pokušajte poslužiti ovaj simbol njemačke dobre sreće kao središnji novogodišnjeg bruncha. Ovaj kruh također čini prekrasan ukusan dar domaćici jer je tako dekorativan. Dok ste na njemu, obrišite se kako biti savršeni gost u njemačkom domu .
Što vam treba
- Tijesto:
- 3 1/2 do 4 šalice / 500 grama brašna (sve namjene)
- 2 1/4 čajne žličice po 1 pakovnom kvascu (aktivno suho)
- 1/3 šalice / 50-60 grama šećera
- 1 šalicu / 250 ml mlijeka
- 1 šašav šećer
- 1 veliki jaje (sobna temperatura)
- 4 žlice / 60 grama maslaca (rastopljeno)
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica
- zest (limun)
- Wash za jaja:
- 1 veliki žumanjak (sobna temperatura)
- 3 žlice vode (sobna temperatura)
- Ukras: Grubo šećer
Kako napraviti
- Izmjerite ili izmjerite brašno u veliku posudu za miješanje.
- Dokazati kvasac tako da ga otopi u 1 šalicu / 250 ml toplog mlijeka s čašom šećera. Ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta.
- Kada formiraju mjehuriće, dodajte je brašno zajedno s 1 cjelovitim jajašcima, maslacem, solom i limunom, i stavite je u srednje tvrdo tijesto.
- Mijesite nekoliko minuta ili dok tijesto ne postane glatko i svilenkasto. Oblikujte ga u kuglu i stavite je u uljnu posudu, okrećući se do kaputa. Pokrijte čistim ručnikom ili plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu 15 minuta.
- Posipajte velikim stolićima ili drugom radnom površinom brašnom i pretaknite tijesto na nju. Obratite se jednom na kaput. Podijelite ih u 3 jednaka dijela (pomaže im da ih vagati, a ne samo ih promatraju).
- Svaki lanac gurnite u dugački cilindar od 1 stopa i ostavite ostatak nekoliko minuta (to pomaže u opuštanju glutena ). Počevši od sredine, produžite tijesto u konopac, kotrljajući se na stolić i vršite pritisak prema van. Središte bi trebalo biti deblji od kraja.
- Nastavite na taj način sve dok ne budete imali tri niti tijesta najmanje 1 metra. Ako se tijesto nastavlja opuštati, ostavite ga nekoliko minuta i pokušajte ponovo.
- Počevši od sredine, pletite tri trake zajedno prema svakom kraju. Pritisnite krajeve zatvorene. Lagano povucite pletenicu povlačenjem krajeva.
- Za sreću: Postavite nekoliko novčića zamotanih u foliju (sretni novčići - Glueckspfennige ) između pletenih niti. Osoba koja nađe novčić ima svoju novogodišnju želju.
- Oblikujte pletenicu u obliku pereca i stavite na list papira za pergament. Pokrijte čistom krpom za jelo.
- Postavite ladicu za pećnicu na drugu policu s vrha. Zagrijte pećnicu na 350 ° C 30 minuta. Napravite jaje za pranje s žumanjcima pretučen zajedno s 3 žlice vode. Četka pletenicom s njom. Ako istog dana poslužujete kruh, posipajte šećerom za ukrašavanje. Ako se kruh čuva nekoliko dana, smrznut ili skriveno, nemojte posipati šećerom, jer će ga posušiti.
- Pecite 30 do 40 minuta. Neka se potpuno ohladi na žičanom stalaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 239 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 229 mg |
| Natrij | 314 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 12 g |