Ove pojedinačne krema od limuna, marelice na vrhu grožđane kruhove kruha savršeni su svečani, okusni dodatak svakom uskrsnom doručku , brunchu ili ručku . Baza je jednostavan njemački recept za kruh. Ovale se nadopunjuju bogatom mješavinom mascarponea i kvarkova s nekim šećerom i limunskim sokom dodanim za okus. Quark se ne može lako naći izvan Europe. Kako bi pravilno napravio quark, proces traje satima. U nastavku se nalazi kratki imitatorski recept za njemački kvark.
Za ovaj recept možete koristiti svježu ili konzerviranu marelicu.
Što vam treba
- 2 3/4 šalice višenamjenske brašna
- 1 paket aktivno suh
- kvasac
- 1 šalicu mlijeka (mlakog)
- 1/3 šalice šećera (bijeli granulirani)
- 5 žlica maslaca (neslan)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice grožđica (
- tamno )
- 2 velika žumanjka
- 8 unci
- mascarpone sir
- 8 unci quark (vidi recept ispod)
- 3 žlice šećera (bijele granulirane)
- 1 čajnu žličicu limuna
- zest (svježe ribani)
- 12 polovica marelica (možete upotrijebiti svježe, ljuštene polovice ili oguljenu konzerviranu verziju)
Kako napraviti
- Stavite namjensko brašno u veliku zdjelicu i ostavite dojam u sredini.
- Otopiti kvasac u 4 žlice mlake mlijeka. Umiješajte umireni kvasac u sveobuhvatni brašno. Rezultat bi trebao izgledati kao usitnjeno tijesto. Pokrijte posudu ručnikom i pohranite na toplom mjestu 20 minuta.
- Preuzmite smjesu. Pospite bijeli granulirani šećer i sol na vrhu. Izrežite maslac u komadiće i ispeći ih preko tijesta. Dodajte ostatak mlijeka. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatka. Za ovaj korak možete koristiti i mješalicu za postolje s pričvršćenjem kuke za tijesto. Dodajte grožđice
- Još jednom, pokrijte zdjelu s ručnikom i pohranite na toplom mjestu 60 minuta. Veličina tijesta bi trebala udvostručiti u ovom trenutku.
- Dva polja za pečenje s pergamentnim papirom.
- Dohvatite tijesto i isperite ga na slabo pjenušenu radnu površinu Podijelite tijesto u 12 dijelova. Svaki dio izvucite u ravni ovalni. Ako imate veliki kolačić za kekse u obliku jajeta, možete to upotrijebiti za stvaranje preciznijih ovalnih oblika. Koristio sam 5 1/2-inčni 4-inčni ovalni rezač.
- Premjestite ovalne tijesto na listove za pečenje obložene pergamentom i ostavite ostatak 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.Lightly tuku jaja žumanjke zajedno u maloj zdjeli. Koristite četkicu za kolač za premazivanje ovčjih tijesta.
- Stavite u pećnicu i pecite 25 minuta.
- Izvadite kruh iz pećnice i prebaci se na žičani stalak da se potpuno ohladi.
- Pomaknite zajedno mascarpone i kvark. Namotajte u 3 žlice bijele granulirane šećere.
- Dodajte svježe nasrnjenu limunu i kombinirajte.
- Upotrijebite nož za tijesto ili maslački nož kako biste rasporedili smjesu od limuna na vrhove svake ovalne.
- Peel svježe marelice, izrezati na pola i odbaciti jamu. Alternativno, iscijedite marelice u lonac i pustite svaku polovicu suha. Ako vam se sviđa, zadržite sok za buduću upotrebu ili odbacite.
- Stavite jednu polovicu marelica na vrh svakog kruha usred središta.
- Zagrijte kratko džem od marelica u mikrovalnoj pećnici ili na ploči za pećnicu. Koristite malu četku za kolač kako biste obložili polovicu marelice s jamom od marelica.
- Poslužite i poslužite.
Brzi recept za izradu quark:
- 7 unci ricotta sira
- 1 unca kiselo vrhnje
- Stavite sastojke u procesor hrane i pomiješajte dok ne postane glatka. Čini 8 unci.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 406 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrij | 319 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 14 g |