Umak Recepti za piletinu i perad

Ove klasične umake, uključujući Suprême Sauce, Allemande Sauce, i druge, mogu se poslužiti sa svim vrstama jela od piletine i peradi, od srca na žaru ili pržena piletina do blage meduće piletine. Mnogi od umaka ovdje također dobro upiru s teletinom.

• 01 od 07

  Recept za umak od gljiva

  Ovaj kremasti umak od gljiva može se poslužiti s jelima od piletine i peradi, kao i teletinom. Napravljen je dodavanjem gnojčica koje se ispiru na osnovni Suprême umak ili Allemande umak .

• 02 od 07

  Recept za umak od supstrata

  Suprême umak je gotovi umak napravljen obogaćivanjem salata od pilećeg veloutéa s teškim vrhnjem . To je i baza s kojega su izgrađene brojne druge umake na ovom popisu (poput gljiva ili umaka Aurora).

• 03 od 07

  Recept Allemande umaka

  Allemande umak (koji se također ponekad zove "njemački umak") je gotovi umak od zadebljanja teletine velouté s mješavinom žumanjaka i teških vrhnja zove vezu. Može se poslužiti s teletinom, mesom piletinom, povrćem ili jajašcima.

• 04 od 07

  Recept za umak od Lyonnaise

  U klasičnom kuhanju ništa "Lyonnaise" ukazuje na to da su uključeni lukovi. Tako je umak u Lyonnaise umak od bjelanjaka napravljen od luka i bijelog vinskog octa. Dobro se slaže s pečenim i prženim peradima.

• 05 od 07

  Mađarski recept za umak

  Mađarski umak napravljen je smanjenjem bijelog vina s umaknutim lukom i paprikom, a zatim dodavanjem pilećeg velouté ili teletina velouté umakom. Mađarski umak idealan je za slijepu piletinu.

• 06 od 07

  Recept Aurora umak

  Aurora umak je kremasti umak od rajčice koji prekrasno ide s jajašima, povrćem i tjesteninom, a također je fantastičan s mesom od piletine. Napravljen je dodavanjem pire od rajčice osnovnom Suprême umaku ili Allemande umaku.

• 07 od 07

  Recept za umaku od poulette

  Poulette umak je kremasti, tangy umak od gljiva za jela od piletine i peradi. Riječ pula je od francuske riječi za "gulet", što se odnosi na mladu kokošu. Poulette umak se dobiva dodavanjem pecenih gljiva, nasjeckanog peršina i sok od limuna u osnovni Allemande umak.