Definicije, upotrebe, recepti i vodiči za kupnju kakao nihova
Kakao nibs su komadići kakao grah koji ostaju nakon sušenog, fermentirani grah su pržena, napuknuta i granatirana. Tipično, kakao nibs dalje obrađuju u čokoladne tekućine koja u konačnici postaje čokolada, iako su antioksidansni bogati nihovi sve više dostupni kuharima i domaćim kuharima. S njihovom privlačnom okrutnošću i dubokim okusom koji podsjeća na zrna kave i čokoladu, kakao sirevi dobro funkcioniraju iu slatkim i ukusnim receptima.
Zagrljaj superfooda bogatih antioksidansima, zajedno s sve većom popularnošću prehrane sirove hrane , omogućio je pronalaženje sirove kakao hljebice koje se obrađuju na niskoj temperaturi prerade umjesto prženja.
koristi
- Dodajte kakao nibs biscotti ili cookie recepte.
- Pospite kakao nibs preko sladoleda.
- Pomiješajte kakao u domaću stazu ili granu.
- Koristite kakao nibs za ukrašavanje sladoled cupcakes.
- Pomiješajte kakao u grickalice.
- Mljackajte kakao u hrenovite mješavine začina.
Recepti
- Kruh Scharffen Berger Banana Nibby
- Kandirano kakao
- Karamelski tartufi
- Cinnamon Kakao Fudge
- Kakao Cinnamon Meringues
Gdje kupiti Cacao Nibs
Sukladno svojoj eteričkoj sirovini, Navitas Naturals odriče prženje zbog niskotemperaturne obrade i djelomično fermentira svoje kakao grah kako bi uklonio gorke bilješke prije brušenja graha u nihove. Zajedno s običnim kakao nibs, Navitas nudi zaslađen verzija - nibs su presvučene u sirovi kakao liker, a zatim obložene organskim šećerna trska sok.
Pored maloprodajnih veličina od 4 do 8 grama, Navitas prodaje glatke kakače. Kupite online na navitasnaturals.com. USDA organsko. Certified Kosher. Bez glutena.
Scharffen Berger se srušio krajem 1990-ih - i pomogao u poticanju strasti za čokoladno znanje - kada je počela proizvoditi zanatsku čokoladu "grah-bar".
Sada, iste kakao nibs koje su u srcu svoje mnogo-lauded čokolade su dostupni doma kuhara i kuhara. Kupnja na mreži na scharffenberger.com.
Želite li krekirati kakao i slatko, glatko taljenje čokolade? Sweet Riot's peckanje 'peaces' su zanimljivi hibrid kakao nib i čokoladni čip - oni su kakao nibs pokriven 65% tamne čokolade. Naručite online na sweetriot.com.
Neobičan pristup TCHO-u čokolade stavlja naglasak na poštovanje bilješki okusa koji su svojstveni različitim kakao grahom. Zato ćete vidjeti "Citrus" ukrašen na svakom limenu organskog prženog tkiva TCHO-a - pažljivo ih pržimo i obrađujemo kako bismo razvili intrigantne citrusne bilješke u zaliječju kakaovih graha u Madagaskaru Sambirano dolini. TCHO također nudi i čokoladnu inačicu svojih nihica; oni su prekriveni TCHO-ovom "voćnom" tamnom čokoladom, koja potječe iz Perua. Naručite online na Tcho.com.