Na koji način oni utječu na vaš rezultat u roštilju
Dodavanje drva na vatru je jedini način da dobijete pravi dim okus u svom pušač. Bez obzira imate li električni, plinski ili ugljen pušač , možete dodati drvo da biste dobili autentičan okus roštilja. Srećom, drvne sječke i drvne komade dolaze unaprijed za vašu udobnost. Ali što biste trebali koristiti? Postoje prednosti i nedostaci za svaku od njih.
Drvne čipove
Čipovi su vrlo mali komadi od drva koji su izvrsni za male, brze pucanje dima.
Čipovi, čak i natopljeni vodom, brzo će izgorjeti, stvarati dim, a zatim nestati. Ako ne pušite jako dugo vremena ili ako želite samo malu količinu dima, onda idite s čipovima. Također, provjerite jeste li pročitali upute za svog pušača. Neki električni i plinski pušači osmišljeni su samo za rukovanje drvnim čipovima. Nećete htjeti koristiti komade s tim jedinicama.
Drvosječe
Komadi, s druge strane, veliki su komadi tvrdog drva. Obično manje od 2 inča, ti dijelovi su najbolji za stvaranje dima tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Ako pušite neko vrijeme, onda je najbolje koristiti komade. Dobit ćete više dima i dobit ćete ga tijekom duljeg vremenskog razdoblja, a da se ne morate istrošiti i dodati više svakih 30 minuta. Obavezno provjerite može li vaš pušač koristiti drvene komade.
Kako odabrati drvo za svog pušača
Kada kupujete drvo za pušenje, osim dobivanja tvrdog drva s ugodnim dimom, potražite drvo dobre kvalitete.
Velike količine kore, smola i nečistoća će proizvesti štetni dim koji će biti kontraproduktivan, bez obzira na vrstu drva koju koristite. Dobra kvaliteta drva za dim je važna kao i odabir prave vrste drva za hranu koju pušite.
Namakanje drvenih čipova ili komadića za dulji spaljivanje
Bilo da koristite čips ili komade, želiš da ne prebrzo zapali.
Ako brzo gori, stvaraju snažne dima koji vam hranu čine gorčom. Zagrijavanjem drva u vodi oko 15 minuta za čips i 30 minuta za komade možete usporiti sagorijevanje i produžiti vrijeme stvaranja dima. Pazite da pustite drvo da se isušuje nekoliko minuta prije nego što ga dodate u vatru. Želiš da drvo bude vlažno, a ne kaplje vlažno.
Kada dodati drvne čipove ili komade
Ako koristite ugljen roštilj, dodajte drvo izravno na ugljen nakon što je požar umro i spremni ste za roštilj. Ne dodajte prije nego što budete spremni kuhati ili ćete prosipati dim.
Vertikalni pušač ima pliticu ili posudu iznad plamenika i drži drvo. Dodajte drvo nakon što je jedinica na temperaturi i dopustite dimu da se razvije prije dodavanja hrane.
Ako dodate drvne sječke ili komade na plinski roštilj, trebate složiti da drvo bude izolirano od vatre. Potražite uređaj koji drži drvo za pušenje, tako da pepeo ne sakuplja u plinskom roštilju, kao što je kutija od lijevanog željeza. Ili možete upotrijebiti list folije. Stavite natopljenu drvo na foliju, zamotajte je i bušite nekoliko rupa u foliji kako bi dim izbjegao.
Stavite ovaj paket na roštilj s hranom.