Cijela janjetina

Kuhanje cijele janjetine nije ono što se samo odlučite za jedno jutro. To je nešto što zauzima mnogo planiranja i pripreme. Prije svega, trebat će vam janjetina. Na većini mjesta morat ćete nazvati unaprijed i postaviti narudžbu. Razgovarajte s lokalnom tržištu mesa o tome. Ako imate luksuz, pokušajte pronaći mesara koji se specijalizirao za grčke ili bliskoistočne meso. On će znati što radi i vjerojatno će vam dati neke dobre prijedloge.

Planirati oko 4 do 5 funti za svakog gosta. Jednom kad je janjetina kuhana i uklesana imate svega dovoljno mesa za sve.

Nakon što ste osigurali svoj izvor janjećeg mesa, morat ćete shvatiti kako ćete kuhati svoju janjetinu. Vjerojatnost je da neće stati u vašu pećnicu ili na vašem roštilju. Postoje dvije osnovne i tradicionalne metode za prženje janjetine. Jedan je na ražnju na otvorenoj vatri, a drugi u jami, slično stilu starog stila ili luau. U oba slučaja, potrebno vam je područje oko pet stopa širine i tri do četiri noge preko. Također ćete trebati puno drva ili drvenog ugljena.

Spit Cooking : Tradicionalna srednjoistočna metoda za prženje janjetine na ražnju zahtijeva ogradu visine oko dva metra. Ovo bi trebalo biti U-oblikovana struktura izrađena od cigle, blokova ili zemljane humke. To će zaštititi vatru od vjetra i pomoći usredotočiti toplinu. Ispred ove strukture trebat će vam potpore za vašu pljuv.

U ovoj metodi, janjetina u skewered na 6 foot foot (zamislite prtljažnik od božićno drvce). Janje se okreće preko vatre koja se nalazi iza pljune, a ne ispod nje. Želite imati nešto uhvatiti drippings jer su divni i ne želite mast požara ispod svoje janjetine.

Danas možete kupiti veliku električnu energiju, plin ili ugljen rotirajuću jedinicu koja zauzima puno posla iz procesa. Ako mislite da ćete dobiti novac koji vrijedi od kuhališta od $ 500, onda svakako, kupite ga. Kao što sam rekao, vaš tipični roštilj s plinom ili ugljenom nije dovoljno velik da obrađuje nešto tako veliko. Za ovu operaciju možete koristiti veliki roštilj s roštiljem, pod uvjetom da imate rotirajuću jedinicu koja može podnijeti težinu. Ako stvarno imate veliku stranku za hranjenje, onda biste mogli završiti jaganjcem koji je težak 90 funti potpuno odjeven.

Kuhanje jama : Metoda jame zahtijeva rupu u tlu koja je 4 stopa dubokom od 4 metra i 3 metra. Linirajte dno sa stijenama ili cigle i gradite vatru u jami noć prije nego što imate svoj blagdan. Pustite vatru da se spali oko 3 sata, a zatim sagnite ugljevinu na jednu stranu. Odložite mokre vreće za vreće, zatim janjeće, a zatim više mokrih vrećastih vrećica. Kopajte ugljen oko pokrivenog janjetine i pokopajte u prljavštini iz otvora koju ste iskopali. Idite u krevet i sljedećeg popodneva vaše će janjetina biti spremna.

Miris jaganjca : Nakon što odredite svoj način kuhanja i vaše janje na ruku, možete ga sezirati. Dobra janjetina ne treba previše, ali okusi poput limuna, svježeg metvice, bosiljka, maslinovog ulja i origana dobro idu s janjetinom.

Volim uzeti veliki jar i napuniti ga maslinovim uljem i malo balzamovog octa , a zatim dodati limunove korice, svježi bosiljak, svježi origano, češnjak i cijeli crni papar. Neka ova mješavina sjedi nekoliko dana, a onda se nanosi na cijelu površinu janjetine, iznutra i izvana. Onda sam stavio nekoliko cijelih limuna, lukova i češnjaka. Najbolje je uzeti neku tešku pamučnu nit i veliku iglu i ubirati šupljinu tijela kako bi to držala i zadržati sokove od janjetine.

Pljunuto janjetino meso ima sve okuse dima (i začinima koje ste napunili iznutra), dok će janje od jarka biti nevjerojatno nježno i sok. Oboje su velika gozba. Bilo kako bilo, nakon što je janjetina učinjena možete ga izrezati i hraniti svoju vojsku.

Carving : Carving cijelo janje može izgledati prilično zastrašujuće.

Izigrati je da ga preuzmete u odjeljke. Trebat će vam veliko područje za rad i nekoliko jela za posluživanje ili nešto veće za stavljanje mesa. Počnite sječivši stražnje noge. Meso bi trebalo biti vrlo nježno i trebalo bi se lako razdvojiti. Zatim, radite dolje preko ramena i odvojite dijelove podlaktice. Odavde možete početi srezivanje pojedinih dijelova. Pomaže ako postoje dvije osobe koja rezbaru, ali bilo kako, odvojite svoje vrijeme i nećete imati nikakvih problema.

Pečena janjetina fantastična je tradicionalna gozba koja se tisućama godina poslužuje na obiteljskim i vjerskim skupovima. To nije samo ukusan obrok, već i značajna prigoda koja slavi ono što je doista važno u životu. Dakle, bez obzira na prigodu, kad počnete izrezati tu sočna cijela janjetina, razmislite o stoljećima tradicija koje mi dugujemo previše. Ovo je blagdan rođenja, braka i ponovnog rođenja.