Ovaj recept ima sav tanki dragunov okus pravog, ali ništa od maslaca koji je u izvornom umaku. Poput klasične, ova mnogo lakša inačica izvrsna je za odrezak, piletinu i losos .
Što vam treba
- 4 žumanjka
- 1 žlicu dragog kamenja (ili 2 žličice Dijona i 1 žlica mljevenog svježeg rajka)
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 1/2 žlice bijelog vinskog octu (ili dragonoštem)
- 1 žlica vode
- sol na okus
- Neobavezno: 1/2 žlica finog mljevenog mlijeka
- Neobavezno: 1 čipkasti papar
- Izborno: 1 žlica
- tarragon (svježe nasjeckan)
Kako napraviti
- Dodajte sve sastojke, osim soli, u posudu za miješanje od nehrđajućeg čelika. Stavite zdjelu preko lonca s oko pola vode koja vruće u njemu (to se zove "dvostruki kotao") ili jednostavno stavite zdjelu preko najniže postavke plamena. Možete podići i spustiti zdjelu kako biste kontrolirali toplinu.
- Pomičite dok se smjesa zadeblja, postaje lagana i pjenasta, i jedva je vruća na dodir. Ako kuhate predugo, bit će vrlo gust i početi se držati zdjelice. Ukloni iz topline, dodajte sol okus i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 61 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 104 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 5 g |