Kombinacija čađe, paprike, svježeg metvice, češnjaka i sokova od limuna čini egzotično marokansko marinadom za ovu komad jela od janjetine.
Marinada je također odlična za govedinu, piletinu, pa čak i plodove mora.
Najbolje je marinirati janjetinu barem dva do tri sata ili čak preko noći. To omogućava da meso doista apsorbira aromatske okuse.
Vrijeme kuhanja na janjetini ovisi o veličini dijela i osobnom ukusu. Ovaj recept je za 2 lbs noge janjetine. Za ružičasto meso pržite janjetinu 1 sat i 20 minuta. Za srednje do dobro izrađene, ostavi ga u pećnici daljnjih 20-25 minuta.
Što vam treba
- 2 funti noge od
- janje (uklonjena kost)
- Za Marinadu:
- 1 žličicu kumin
- 4 češnjaka (crushed)
- 2 žličice paprike
- 1/4 šalice mentolskog lišća
- 2 žličice morske soli
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/8 šalice soka limuna
- Za umak od Cous Cousa i krastavaca:
- 1 šalica cous cous
- 1/4 šalice sušene
- struja
- Piletine od 1/4 šalice (pržene)
- 1 šalica povrća
- 1 žličica curry praha
- 1 žlica maslinovog ulja
- sol na okus
- papar na okus
- 1 1/2 šalice prirodnog jogurta
- 1/2 krastavac (ljušteno)
- 1 češanj od češnjaka (zgnječen)
- 1/4 žličice morske soli
- 1/2 šalice soka od limuna
- 1 žlica mente (sjeckani)
- 1 žlica korijena (sjeckani)
Kako napraviti
- Pripremite marinadu uzemljivanjem češnjaka, menta, kuma, soli i paprike s mortom i štipaljkom. Alternativno možete koristiti procesor hrane. Prizemne sastojke u tijesto, a zatim dodajte maslinovo ulje i sok od limuna. Dobro promiješajte.
- Učinite malo rezati u janjetini i dobro ga prekrite marinadom. Pazite da temeljito oblažite unutarnju i vanjsku stranu janjetine.
- Stavite janjetinu u posudu i poklopac. Stavite je u hladnjak najmanje dva sata ili čak preko noći.
- Izvadite janjetinu iz hladnjaka jedan sat prije kuhanja. Prethodno zagrijte pećnicu na 350F.
- Stavite janjetinu u posudu za pečenje i pecite 1 sat i 20 minuta za ružičasto meso. Pecite janjetinu dodatnih 20 minuta za meso do dobro pripremljenog mesa.
- U međuvremenu pripremite umak od krastavaca. Pomiješajte jogurt, krastavac, češnjak, sok od limuna, metvice i korijandre. Dodajte sol i dobro izmiješajte. Staviti na stranu.
- Pripremite cous cous oko 20 minuta prije posluživanja janjetine. Donesite zalihu povrća kuhati u malom loncu. Izvadite lonac iz vrućine i dodajte cous cous. Pokrijte i pustite da sjedne oko 5 minuta. Prijelaz u posudu za posluživanje.
- Dodajte 1 žlica maslinovog ulja kćer. Dobro promiješati vilicom. Dodajte curry prah i ponovo promiješajte. Zatim dodajte prstohvat soli.
- Dodajte grožđice i pinenuts na cous cous i promiješajte s vilicom.
- Izvadite janjetinu kada je spremna i isjeckajte ga. Žlica neka tekućina iz posude na janjetinu. Poslužite na krevetu cous cous i žlicom umakom od jogurta na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 691 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrij | 1,060 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 46 g |