Dimljeni klackalice ili mesna pržena kost dodaje još jedan sloj ovoj juhu od kiselog kupusa. Neki ljudi zgušnjavaju juhu s roux ili dodati krumpir, ali moja majka uvijek koristi ječam, što sam ovdje učinio. Nikada nije koristila sjemenke od gume, ali drugi rade. Dobro je u svim tim varijacijama. Poslužite sa srdačnim tamnim raženim kruhom i imate obrok u zdjelici. Kao i kod većine juha, okus je bolji sljedeći dan. Juha se također može pretvoriti u kremenu juhu od kiselog kupusa.
Što vam treba
- 2 kilograma šunke ili pržena kost
- 2 litre vode
- 1 veliki sjeckani luk
- 1 lisnatog lista
- 5 crnih brušaka
- 1 svježeg peršina ili 1/4 čajne žličice sušenog peršina
- 1/2 šalice ječma, ispran i isušen (ne brzo kuhanje)
- 1 (14 unca) može kiseli kvasac, drenirati (rezervna tekućina), isprati i sjeckati
- Sol i papar ukusan
- Neobavezno: 1 žlica sjemenki kola
Kako napraviti
- Stavite svinjetinu i vodu u nizinsku pećnicu ili drugu veliku posudu. Donesite kuhati, skidanje pjene. Dodajte luk, list sa usnama, paprike i peršin. Povratak kuhati, smanjiti topline na pirjati i kuhati oko 45 minuta ili dok meso pada s kosti.
- Uklonite meso od bujona, kocke i vratite se u lonac s ječam, kiseli kupus i sjemenke od mrvice, ako koristite. Povratak kuhati, smanjiti topline i pirjati, otkrivena, dodatnih 45 minuta. Ako juha postane previše gusta, dodajte meso ili vodu. Ako je poželjan kiseliji okus, dodajte neki rezervirani sok od krauta. Prilagodite začina. Uklonite ležaj . Poslužite se u grijanim zdjelama sa srcem raženog kruha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 320 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrij | 2.232 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 30 g |