U modernoj Kosherovoj kuhinji , autor Ronnie Fein, kiperi kolačića , podsjeća na njezinu svježinu, uzgaja američku regionalnu kuhinju s međunarodnim okusima i nudi nadahnute, hrabro okusne recepte koji su dovoljno fleksibilni da rade za noći i posebne prigode.
Fein je stvorio ovaj Chutney od brusnice i kruške kako bi služio uz Panko-Crusted Turkey Cutlets, ali jednostavan recept mogao bi biti savršen dodatak tablici zahvalnosti. Bilo bi, međutim, sramotno spasiti ovu chutneyju na jednom godišnjoj prigodi - napraviti šaržu uživati u siru, sendviču, kao preljev za latte krumpira ili kao jelo za meso ili ribu na žaru.
Što vam treba
- 12 unce / 340 g brusnice (svježe)
- 1 šalicu / 150 g smeđeg šećera
- 2 kruške (čvrste, oguljene i izrezane u komadiće ugriza)
- 3/4 šalice / 100 g grožđica
- 1 šalicu / 235 ml jabučnog jabukovača
- 6 žlica / 90 ml jabukovača ocat
- 2 žlice / 12 g svježeg đumbira (sitno sjeckani)
- 2 žličice čile (sjeckani)
Kako napraviti
1. Stavite sve sastojke chutneya u tavu. Pomiješajte i kuhajte na visokoj vatri.
2. Smanjite toplinu i kuhajte sastojke oko 40 minuta ili dok se umak ne zgusne. Pusti cool. Čuvati u hladnjaku.