Ova puretina Marsala koristi tanke pržene kolače, čineći relativno mršavo i ukusno jelo, a za pripremu i kuhanje potrebno je samo nekoliko minuta. Naša večera bila je spremna (s kratkom anđeoskom tjesteninom za kosu i salatom) za manje od 30 minuta, a bilo je vrlo malo nereda.
Poslužite puretinu s raznovrsnim povrćem ili salatom za lagani obrok ili pripremite čašu večeru s anđeoskom tjesteninom za kosu ili pečenim krumpirom.
Volim okus suhe Marsala vino u ovom jelu, ali slađa Marsala bi također bila ukusna.
Vidi također
Crijeva s kremastim umakom od gljiva i vina
Turska odrezak s limunom
Što vam treba
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 do 1 1/4 funte pržene prsa od puretina (oko 6 tankih krekera ili 4 debeo)
- košer soli i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice neslanog maslaca
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje ,
- podijeljen
- 2 žlice fino isjeckanog kozjeg
- 8 unci srezani gljive, izborno
- 2/3 šalice suhe
- Marsala vino
- 2/3 šalice niskog natrija
- pileća juha
Kako napraviti
- Stavite brašno u široku, plitku posudu.
- Stavite kriške na ravnu površinu na voskom papiru ili pergamentu (manje nered!) I sazrirajte obje strane košer soli i svježe mljevenog crnog papra.
- Obojite skuta temeljito brašnom.
- U velikom tavu ili saute tavi preko srednje topline, rastopiti maslac s 1 žlica maslinovog ulja. Kad je maslac vruć i pjenast, dodajte kriške. Kuhajte 2 minute na svaku stranu (3 minute ako su vaše kruške guste). Izvadite na ploču i pustite na stranu. Ako su vam križići tanki, možda ćete to morati učiniti u dvije šarže.
- Dodajte sjeckani lukovice u posudu i kuhajte miješanje, tijekom 2 minute. Dodajte rezane gljive i nastavite kuhati dok gljive ne budu nježne, oko 3 do 4 minute.
- Dodajte Marsala vino i pileća juha u saute tavu; dovede do kuhanja na visokoj vrućini, skidajući odrezane mrlje s dna posude. Kuhajte dok se sokovi ne smanji i zadeblja, oko 5 minuta. (Umak će se još više zgusnuti kad dodate kriške natrag u tavu.)
- Dodaj kolače puretina natrag u tavu. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjite još 2 minute.
- Poslužite uz salatu i vruću kuhanu anđeosku tjesteninu ili tanke špagete ili poslužite s prženim krumpirom.
Savjeti i varijacije
- Oduzmite škampi i dodajte narezane zelene luk na tursku posljednja 2 minute.
- Umjesto purice dojke koristite sitne razrijeđene pileće prsa ili pileće prsa.
- Napravite jelo s kravama od teleće ili tanke pržene svinjetine.
- Gljive su potpuno opcionalne u posudi. Ako vam se ne sviđa gljiva, ostavite ih.
- Dodajte nekoliko biljaka kako biste promijenili okus. Žlica svježeg timijana ili mala čajna žličica suhog lišća duhana bilo bi dobro. Ili dodajte 1/2 čajnu žličicu osušenog bosiljka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 425 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 1,509 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 27 g |