Crulleri su popularna kineska stavka za doručak. Ovaj recept je iz Long Life Chinese Cookbooka Madame Wong. Recept je ponovno tiskan uz dopuštenje suautora Sylvia Schulman.
Što vam treba
- 1 žličica soli
- 3/4 čajna žličica alum
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 3/4 žličice amonij bikarbonata
- 7/8 šalice vode
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- 8 šalica
- ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- Stavite sol, alum, soda za pečenje i amonijev bikarbonat u posudu za miješanje. Dodajte vodu i promiješajte dok se ne otopi. Dodajte brašno. Umiješajte sa štapićima kako bi tijesto bilo mekano i glatko.
- Zamijesite tijesto sve dok nije elastičan. Pokrijte i ostavite stajati najmanje 4 sata.
- Uklonite tijesto i protežu se u dugu traku, debljinu od 1/3 inča i širinu od 2 inča. Pospite s malo brašna.
- Pomoću noža ili nosača, rezati tijesto u 20 traka široki 1/2 inča. S kraja podignite traku s lopaticom, okrenite ga i stavite ga izravno na vrh sljedeće trake (10 komada).
- Stavite štapić na vrh ove dvostruke trake. Pritisnite prema dolje. Ponovite postupak s preostalim komadima.
- Toplo ulje za duboko prženje . Podignite jednu dvostruku traku. Držite dva kraja i protežu se dok ne bude 9 inča dug.
- Ispustite u vruće ulje . Kontrolirajte tijesto na obje strane neprekidno s nosačem dok ne postane zlatno smeđe i širi se. Izvadite i odvajite. Ponovite s drugim trakama.
- Može se pripremiti unaprijed, hladi ili zamrznuti. Prije posluživanja, otopiti, ako je potrebno, i zagrijati u pećnici na 400 stupnjeva u trajanju od 5 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 42 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 267 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |