U SAD-u najčešće maslinovih ulja su talijanski i španjolski.
Maslinovo ulje je napravljeno s prigušenim masama. Pasta se macerira, a zatim centrifugira kako bi odvajao ulje i vodu od krutih tvari. Voda je tada uklonjena, ostavljajući maslinovo ulje.
Okus i boja maslinovog ulja ovise o vrsti i vrsti maslina. Bilo da se masline briše rano ili kad su zrele, također mogu utjecati na okus.
Ovdje su neke od uobičajenih vrsta maslinovog ulja.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Ovo je najviši stupanj maslinovog ulja. Dolazi iz proizvodnje djevičanskog maslinovog ulja (mehanički bez kemijske obrade), smatra se da ima vrhunski ukus i sadrži najviše 0,8% slobodne kiselosti.
Iako je to najviša ocjena, kvaliteta, aroma, okus, boja, zdravstvene prednosti i cijena mogu se u velikoj mjeri razlikovati od jedne marke u drugu. Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje u salatama.
Djevice maslinovog ulja
Ovo maslinovo ulje je nešto niže u kvaliteti, koja sadrži oko 1,5% slobodne kiselosti. Okus je dobar i dobro je za prženje i šišanje.
Rafinirano maslinovo ulje
Maslinovim uljima označenim "čistim maslinovim uljem" ili samo "maslinovim uljem" obično su rafinirana maslinova ulja. Rafinirano maslinovo ulje je maslinovo ulje dobiveno iz djevičanskih maslinovih ulja rafiniranjem metoda koje ne dovode do promjena u početnoj gliceridnoj strukturi. Rafinirano maslinovo ulje ima slobodnu kiselost, izraženu kao oleinska kiselina, ne više od 0,3 grama na 100 grama (0,3%), a druga svojstva odgovaraju onima utvrđenima za tu kategoriju u IOOC standardima.
To je često blijedo ulje koje se može pomiješati s jačim uljima.
Dodatno svjetlo maslinovo ulje
Ovo maslinovo ulje je lakše u okusu i boji, a ne niže u masti i kalorije. Budući da ovo maslinovo ulje nema okus, izvrsno je za pečenje i za bilo kakvu upotrebu gdje bi ulje s visokim okusom bilo intrusivno.
Hladno prešano maslinovo ulje
Hladno prešano znači da je maslinovo ulje prešano bez topline. Ovo maslinovo ulje bogatije je okusom. Ako oznaka glasi "prvo hladno prešanje", jer je to prva tiska, ona je bolja od ostalih hladnih maslinovih ulja i imat će višu cijenu.
Nutricionističke informacije o maslinovom ulju
Za 3,5 unci (100 g)
Kalorije: 885
Ugljikohidrati: 0 g
Masnoća 100 g
zasićena: 14 g
monounsaturated 73 g
polinezasićeni 11 g
omega-3 masnoća <1,5 g
omega-6 masti 3,5 do 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
Možda bi vam se sviđali
Češnjaka pire krumpira s maslinovim uljem
Izvor maslinovog ulja, kako odabrati maslinovo ulje
Međunarodno vijeće za masline