Možda ste čuli za kadulje u duhovnom kontekstu, budući da su američka plemena često koristili kadulje za liječenje i čišćenje svojstava tijekom ceremonije i duhovnog čišćenja. Ljudi također spaljuju kadulje kako bi uklonili negativnu energiju i učinili nešto "duhovno odmaranje" u svojim domovima. Iako kadulja ima mnogobrojne koristi, često se koristi u mnogim jelima. Naime, kadulja dobro radi u blagdanskim napitcima, mesom poput kobasice i peradi, a obično se nalazi u drugoj hrani s biljem kao što su majčina dušica, mažurana i ružmarin.
O kadulji
Kadulja je biljka koja je već desetljećima poznata kao biljka za ljekovite i kulinarske svrhe. Njegovo ime, salvia officinalis , potječe od latinskog naziva "slavere", što znači "da se spasi". Ovaj zimzeleni podgrub ima drvenaste stabljike, sivkaste lišće i plave i ljubičaste cvjetove. Može se opisati kao izrazito osebujna biljka s prirodnim okusom i može se kupiti svježe ili sušeno i cijeli list ili gumiran.
Rashladite svježu kadulju
Preporuča se da se svježi kadulji ne jedu sirovi, jer su njihovi okusi oštri. Umjesto toga, svježa kadulja treba kuhati ili mljeveno da se koriste u obrocima koji uključuju squash, perad, stews, i još mnogo toga. Svježi lijevi kadulji trebaju biti aromatski i nemaju mekane mrlje ili suhe rubove.
Za pohranu, jednostavno zamotajte listove kadulje u papirnate ručnike i stavite ih u plastičnu vrećicu u hladnjaku. Svakako koristite lišće unutar četiri do pet dana. Svježe lišće koje su prekrivene maslinovim uljem može se čuvati mnogo duže u hladnjaku, oko tri tjedna.
Koristite ulje s dodatkom aromatičnog ulja u vašu korist da biste započeli sagorsku kadulju s drugim sastojcima. Na primjer, uzmite u obzir jelo poput fettuccine s kobasicama i svježim listovima kadulje.
Zamrzni svježi kadulja
Ako ne želite frižidirati svježu kadulju, uvijek možete zamrzavati lišće. Da biste to učinili, operite ih i osušite, uklonite lišće s prozora i lagano ih pakirajte u vrećice za zamrzavanje do jedne godine.
Budite svjesni da će zamrzavanje intenzivirati okus biljke, pa ćete se tome trebati prilagoditi za kuhanje.
Osušeni kadulja
Sušena kadulja preferira većina kuhara i dolazi u čitav list, gumiran i oblik tla. Utrljano kadulje ima laganu, baršunastu teksturu, a tvar mudrac je više slobodnog praha. Osušeni kadulja je izvrsna u zavojima i gravusima i dobro se slaže u receptima kao što su ravioli sa smeđim maslacem i umakom od kadulje. Kao i sa svim sušenim biljem, zatvorene posude možete pohraniti na hladnom i suhom mjestu od sunčeve svjetlosti. Svakako koristite suhe kadulje u roku od šest mjeseci za najbolji okus.
Očuvaj kadulje
Postoji mnogo načina za očuvanje kadulje i njegovu upotrebu u drugim proizvodima za hranu i piće. Razmislite o tome da medeni kadulje dodate čajevima ili pečenim proizvodima i kadulji maslac za svježe muffine ili zavoje. Ljudi također čine salatu soli za različite opcije kao što su svinjetina, kokice i pečeno povrće. Također možete napraviti salatu od salata i marinada, sirup za kadulje za palačinke i vafle, i kadulje ulje za salate ili šećer.