Korak-po-korak: Kako rasteretiti Tursku

01 od 11

Slučaj za odstranjenu Tursku

Svježi purani zvijezde na Dan zahvalnosti , ali ih možete kupiti smrznute tijekom cijele godine blagovaona. Uklanjanje okosnice i prsne kosti od cijele purice čini ga kuhati brže, što znači manje vremena u pećnici da se osuši. To također čini rezbarenje cinch.

Vaš mesar može biti spreman smanjiti puricu za vas, iako obično po višoj cijeni. No, možete postići iznenađujuće jednostavan proces kod kuće u roku od 15 minuta, bez alata koji su vam potrebni osim oštrog noža i velike ploče za rezanje.

Jednom kad znate poništiti pticu, dobivate pristup tisućama novih recepata za punjenu i valjanu pržena puretina, zapanjujuću prezentaciju koja vam omogućuje posluživanje bijelog i tamnog mesa u jednoj križi.

02 od 11

Pripremite Tursku

1. Uklonite vrat i grmlje iz purana, rezervirajte ih za juhu ili zalihu.
2. Pričvrstite rep.
3. Položite puretinu na dasku za rezanje prema dolje s nogama usmjerenim prema vama.

03 od 11

Uklonite okosnicu

1. S kuhinjskim škarama , rezati na obje strane kralježnice dok ga ne možete ukloniti u jednom komadu.
2. Alternativno, s oštrim nožem za kosu, iscijedite puricu od vrata do repa niz središte okosnice oko pola palca dubine, rezanje kroz kožu i samo u meso.
3. Rezati meso s obje strane okosnice, radeći u kratkim rezovima koristeći samo vrh noža, zadržavajući ga postavljenu na kost. Pazite ostaviti kožu netaknutu. Spustite kralježnicu rukama.

04 od 11

Odvojite rebra

Korištenjem vrha noža za nošenje, presijecite desnu stranu kaveza purine, odvajajući meso od kosti. Pazite da ne skidate kožu s donje strane grudi.

05 od 11

Postavite krilo

Odvojite krilni zglob od prsne puretine i izrežite hrskavicu. Ostavite krupne kosti netaknute za prezentaciju.

06 od 11

Nastavite do bedrenog zgloba

Nastavite uzduž rebra s vrhom vašeg noža za nošenje, kretanja po koljenima, da biste razdvojili meso purice od rebara do bedrenog zgloba. Pazite da ne skidate ili probijete kožu koja povezuje dvije polovice dojke.

07 od 11

Odvojite nogu

1. Uhvatite nogu jednom rukom.
2. Pronađite gornji bedreni zglob gdje se povezuje s puricom purice s druge strane i pritisnite naprijed s palcem na zglobu dok povlačite prema sebi s dnom nogu. Spoj bi trebao proći.
3. Izrežite sve povezujuće hrskavice, ponovo pazite da ne probijete kožu.

08 od 11

Uklonite bedra

1. Umetnite nož vodoravno uz gornju stranu bedrene kosti. S polaganim pokretom piljenja odvojite meso od kosti.
2. Uklonite kost.

09 od 11

Postavite nogu

1. Izbjegavajte meso od tkiva gornje bedrene kosti, ostavljajući kožu netaknutu.
2. Pop spoj, izrezati kroz hrskavicu, i ukloniti gornji dio bedrene kosti.
3. Ostavite kosti nogu niže za prezentaciju.

10 od 11

Ponovite na drugoj strani

Ponovite postupak na drugoj strani puretine, brinući se oko prsnog koša da ostavite kožu netaknutu i privezanu. Sada imate čistog puretina spremnog za nadjev.

Pile na punjenje , dovesti obje strane turske natrag zajedno, i šivati ​​ga zatvoriti s vunenim kuhanje niz ili koristiti metalni kosnjak za pečat. Bacite puretinu da ga peče, sa stranom prema dolje, s dojkom okrenutom prema gore.

11 od 11

Rezultati

I tamo ga imaš: dezinficirani puretina napunjena punjenjem i spremna za pećnicu. Vaši gosti neće znati da je kosti bez kostiju dok ne izrezete prvi dio.

Nemojte zaboraviti rezervirati sve kosti i gibule da biste napravili juhu ili zalihu . Ako odmah ne možete doći do toga, jednostavno ih stavite u vrećicu s ceradom, zamrzite zrak, zapečati ga i bacite u zamrzivač.