Tripe, teletina i povrće se kombiniraju kako bi se postala gusta, srdačna juha tradicionalno poznata kao pepper pot. Nemojte se oduprijeti svojim dugim popisom sastojaka. Ova juha je vrlo lako napraviti, ali to zahtijeva oko 2 i pol sata polaganog pušenja, pa je dobro planirati naprijed.
Što vam treba
- 1 1/2 funti gnijezda saće
- 3 žličice soli
- Voda s 1 žlica soli
- 3 žlice maslaca
- 1 šalica sjeckani luk
- 1 cijeli luk, okovan klincima s 3 češnjaka
- 1 riblji celer, tanak
- 1 velika mrkva, oguljena i odrezana tanka
- 1 poriluk (oko 1 šalica), ispran, isječen, uključujući natječajnu zelenu boju
- 1/2 šalice diced green bell pepper
- 4 šalice pileće juhe
- 1 šalicu vode
- 1 mala mesna zupčana teletina
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/2 čajna žličica zemlju chipotle chili prah ili kajenne papar
- 1 ležaljka, slomljena na pola
- 1 žličica suhe oregano
- 1 žličicu sušenog bosiljka
- 1/2 čajnu žličicu sušene dušice
- 2 žličice soli, ili na okus
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 2 šalice krumpira s kockicama, 1/2-inčni komadi
- 1 šalica isparene mlijeka ili teškog vrhnja
- 1/2 šalice sjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica kukuruznog škroba otopljenog u 3 žlice vode
- 1/3 šalice maslaca za ukras
- 1/2 šalice sjeckani svježi peršin za ukras
Kako napraviti
- Isprati podlogu pod hladnom vodom.
- Ispustite i postavite na ploču za rezanje.
- Posipajte solom i utrljavajte se kako biste očistili pukotine. Ponovno isperite kako bi uklonili sol.
- Stavite tripe u 3-quart tava za umake. Dodajte dovoljno vode za pokrivanje za 2 inča, uz uvučenu žličicu soli.
- Polako uzmite kuhati i pirjati 15 minuta. Ispraznite tripe i pustite da se ohladi. Izrežite tripe u kocke od 1/2-inča i odložite na stranu.
- Zagrijati veliku nizozemsku pećnicu ili zaliha na srednje topline. Dodajte 3 žlice maslaca, sjeckani luk, cijeli luk, celer, mrkve, poriluk i papriku.
- Miješajte kapuljajte povrće, pokrijte, smanjite toplinu i pecite, povremeno miješajte, sve dok luk nije omekšan i proziran, oko 10 minuta. Nemojte smeđe.
- Dodajte pileći juhu i vodu u lonac, zajedno s nosačem tele, s tripe, češnjaka , chili praškom, lisnatim listom, origanom , bosiljakom , timijanom , solom i paprom. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pirjati 1 1/2 sata.
- Uklonite tikvicu zglobova i odvojite meso, rezajući sve velike komade do grla.
- Odbaciti cijeli luk.
- Vratite meso od mesa u lonac, zajedno s krumpirom, mlijekom i peršinom.
- Pecite 15 do 20 minuta, dok krumpiri ne budu natopljeni. Umiješajte u smjesi kukuruznog škroba i pirjite 2 do 3 minute dok se malo ne zgusne.
- Zamahnite maslac u vruću juhu sve dok se ne rastopi i odmah stavi u zdjelice da služi. Pospite sjeckanim peršinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 524 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrij | 2,527 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 20 g |