Ovaj recept za jaje roll je hrskav, ukusan i super jednostavan za napraviti. Punjenje jaja za jaje sastoji se od puno hrskavog povrća i malo jajašca, što ovaj recept predstavlja izvrstan izbor vegetarijanskim obožavateljima tajlandskih hrane ( veganske upute također su ovdje uključene). Neka vaši prijatelji ili obitelj pomažu pri njihovanju - zabavno je učiniti i ubrzati proces. Ali čak i ako ih sami sastavite, naći ćete ove listove jaja brzo i jednostavno staviti zajedno. Izvrsno kao predjelo ili kao dio cjelovitog obroka - samo par s tajlandskom salatom ili tjesteninom.
Napomena za vegane: Prilično je lako pronaći papirnate valjke za jaje bez mliječnih proizvoda na azijskim tržištima hrane. Potražite ih u sekciji zamrzivača.
Što vam treba
- Za umak od miješanja:
- 2 tbsp.
- umak od ribe ili umak od vegetarijanske ribe (dostupan u Vijetnamskim trgovinama hrane) ili zamjenski umak od soje
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. sok od limete (svježe iscijeđen)
- 1 tsp. šećer
- Za Eggrolls
- 1 pakirajte omotnice za omotanje jaja (potražite ih u hladnjačkoj ili zamrzivačkoj sekciji vašeg supermarketa ili trgovine azijskim hranom)
- 1 tbsp.
- ulje za prženje , plus oko 1 šalica kolača ili drugog ulja za prženje
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- Izborno: 1 crveno ili zeleno chili (mljeveno)
- 5 do 6 svježih shiitake gljiva (fino odrezane i sjeckane)
- 1/4 šalice bijelog vina ili sherry (ili kuhajte vina ili sherry)
- 1 šalica
- Kineski kupus ili redoviti "bijeli" kupus (rezani ili isjeckani u komade s duljinom debelih šibica)
- 3 proljetno zelena luka (presijecano po duljini u šibice)
- 1 do 2 jaja (vegani mogu izostaviti jaja, ili zamijeniti 1/4 šalice meke
- tofu )
- 3 šalice svježih grah mladica
Kako napraviti
- Pomiješajte sve sastojke "umak od prženja" u šalicu. Staviti na stranu.
- Ako ste smrznuti, uklonite omotnice valjaka iz zamrzivača i dopustite da se otopite dok pripremate punjenje.
- Stavite wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Okrećite 1 žlica ulja oko posude, zatim dodajte češnjak i čili, ako koristite. Umiješajte pržiti 30 sekundi kako biste oslobodili miris.
- Dodajte gljive plus 1 žlica vina. Umiješajte pržiti 1 do 2 minute dok se gljive omekšaju. Dodajte još vina kad se posuda osuši.
- Dodajte kupus i proljetni luk, nastavljajući na prženje na isti način još 1 do 2 minute, ili dok se kupus ne lagano omekša.
- Pritisnite sastojke na stranu vašeg wok-a ili tave. Razbiti jaja (e) u prostor koji ste napravili, a zatim brzo promiješati (kao što ste stvaranje kajgana jaja). Kada se većina jaja kuha, pomiješajte ga s drugim sastojcima. Ako napravite vegansku verziju, dodajte tofu sada.
- Dodajte grah graha i umak od mesa. Umiješajte kratko, oko 1 minutu, ostavljajući grah klice da ostanu svjež.
- Izvadite iz vrućine i napravite test okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umak od ribe (ili sol za vegane) kako biste prilagodili okus.
- Odvojite 3 do 6 omotača valjaka, jednu po jednu, iz pakiranja i postavite na čistu, suhu površinu. Okrenite omot, tako da je dijamant, a jedan od točkastih rubova okrenut prema vama. Stavite oko 1 žileći žlicu miješane mješavine u središtu prvog omotača. Pokušajte izostaviti što je moguće više tekućine - sušilo za punjenje je bolje.
- Preklopite stranu omotača iznad punjenja, a zatim se skliznite s dna. Pritisnite središte (ako je potrebno) da biste stvorili okrugli, kobasicni valjak. Zaštitite kraj rotora četkom četkicom s malo pretučenoga jaja (vegani mogu koristiti vodu).
- Nastavite valjati na taj način sve dok se sav punjenje ne potroši. Dok radite, stavite zavjese za jaje na tanjur i pokrijte ih vlažnom krpom da ih ne osušite.
- Stavite 1 šalicu (ili više) ulja u malu tavu na visokoj temperaturi - ulje treba biti oko 1 inča duboko. Kada ulje počinje formirati tanke pokretne linije preko dna posude, lagano smanjite topline.
- Ulijte kutak jednog jajašca u ulje. Ako počnu cvrčati i kuhati, ulje je spremno. Ako se ništa ne dogodi, dopustite da se ulje malo zagrije.
- Kada je ulje spremno, pažljivo gurnite valjke za jaje, ili ih stavite u ulje s kliještama. Dopustite kuhati 1 minutu, sve do zlatno smeđe, i okrenite pomoću kliješta kako biste kuhali drugu stranu.
- Stavite kuhane jajeće role na čistu krpu ili papirnati ručnik kako biste odstranili.
- Poslužite vruće s tajlandskim slatkim umakom od chilija kao umak (dostupan u većini trgovina prehrambenim proizvodima ili trgovinama azijskim prehrambenim proizvodima ).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 129 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 665 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 8 g |