Tajlandski slatki chili umak poznat je kao nam chim kai u Tajlandu. Prodaje se u bocama i dostupan je na azijskim tržištima hrane, ali umjesto kupnje slatkog čilijeva umaka pokušajte napraviti jednostavan recept. Potrebno je samo nekoliko minuta da se spojite i možete pronaći sve što vam je potrebno u vašoj spremištu ili u lokalnom supermarketu. U ovoj domaćoj verziji nema dodanih konzervansa ili masnih sastojaka, tako da je i zdraviji. A budući da kontrolirate sastojke, također kontrolirate količinu slatkoće i topline.
Tajlandski slatki salam od pečenja izvrstan je za mnoge tajlandske specijalitete i izvrsno je s piletinom i ribom, kao i morskim plodovima. Također je divno kao marinada za roštiljanje ili kao umak za prstnu hranu. Pokušajte s ribom na roštilju, klasičnim tajlandskim ribljim kolačima , šećerima od tajlandskih rakova , krilima od piletina, vegetarijanskim valjcima za jaje i tajlandskim proljetnim valjcima .
Što vam treba
- 1/2 šalice rižinog octa (ili bijelog octa)
- 1/2 šalice plus 2 žlice. bijeli šečer
- 1/4 šalice vode
- 3 žlice
- riblji umak
- 2 žlice sherry (ili kuhanje sherry)
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/2 do 1 žlica sušenog zdrobljenog chili (1 žlica čini pikantno vruće umak)
- 1 1/2 žlice kukuruznog škroba otopljenog u 3 do 4 žlice hladne vode
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke - osim mješavine kukuruznog škroba i vode - u lonac ili lonac. Donesite valjanu kipu.
- Smanjite toplinu do sredine i pustite da vrije 10 minuta, ili dok se smanji za pola. (Imajte na umu da će ocat biti prilično pijan kao što gori - rižin ocat je manje snažan od redovitog bijelog octa.)
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte smjesu kukuruznog škroba i vode. Umiješajte da se miješate i nastavite miješati dok se umak ne zgusne oko 2 minute.
- Ukloni iz toplote i probnog okusa. Trebali biste najprije kušati slatko, nakon čega slijedi kiselo, a zatim začinjeno i slano bilješke. Ako umak nije dovoljno slatko, dodajte malo više šećera. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još chilija.
- Ulijte umak u malu zdjelu ili staklenku i poslužite kao jelo, umak ili marinadu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 566 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4.633 mg |
| ugljikohidrati | 135 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |