Kineski pile od jaja , također poznat kao proljetne role (春卷), popularan su zalogaj i predjelo ne samo u Kini i Tajvanu, već u cijelom svijetu.
Pile za jaja / proljetne valjke dolaze u različitim veličinama i različitim punjenjima kao što su meso i morski plodovi, ali postoje vegetarijanske inačice . Na primjer, kineski i tajvanski ljudi vole svoje role vrlo malen, ali ako naručite valjak za jaje u kineskom restoranu u SAD-u, bit će mnogo veći.
Ovaj recept je za kuhani omot koji se može koristiti kao francuski crpić. Pogledajte dolje navedenu varijaciju za neobrađene omotače koji su namotani poput pita, a zatim napunjeni i kuhani.
Što vam treba
- 7 unci / 200 g svilenkastog brašna
- 1 žličica soli
- 7,6 unci / 225 ml vode
- 1 veliki jaje
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, umiješajte brašno, sol, vodu i jaje dok mješavina ne izgleda poput palačinke i nema grudica.
- Zagrijati 12-inčni tava na maloj toplini. Okrećite se u malo ulja za kuhanje ili kapu sa sprejem za kuhanje.
- Ulijte 1/2 posudu za mješavinu u tavu i brzo ga zakrenite kako biste rasporedili tijesto preko cijelog dna posude kao da izrađujete francuske kreve.
- Neka kuhati dok lagano smeđe na donjoj strani, a zatim otpustite rub omotača opružnog valjka s lopaticom i brzo zakrenite. Kuhajte drugu stranu 3 do 4 sekunde.
- Izvadite iz tava na komad papira ili papira od perja i ponovite s preostalim tijesto, savijajući palačinke na vrhu jedni druge kao što su učinili.
- Skladištite omotnice u plastičnu vrećicu i držite ih u hladnjaku ili zamrzavajte.
Varijacija nepripremljenog omotača
- U toj verziji, pomiješajte dvije šalice (225 g) višenamjenske brašna, 1 veliki jaje, 1 čajnu žličicu soli i 1/4 šalice ledene vode. Dodajte do 1/4 šalice više ledene vode, ako je potrebno, kako biste napravili ljepljivo tijesto.
- Uklonite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite do oko 5 minuta ili dok ne postane glatka i elastična.
- Dopustite da tijesto ostane 30 minuta, a zatim ga kratko zamijesite i polovite tijesto tijesta.
- Zamotajte jednu kuglicu tijesta u plastiku i okrenite drugu polovicu na slabo floured površinu i izvucite tanko. Izrežite kvadrate koji mjere 3 1/2 inča. Reroll uklanja ako je potrebno i ponovite s preostalim tijelom tijesta.
- Stapajte omotače laganim usisavanjem između kukuruznog škroba kako bi se spriječilo zabijanje.
- Upotrijebite odmah ili zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu.
Također biste željeli znati
- Peciva za jaja jedno je od jela posluženih u Manchu Hanovoj carskoj blagdanima.
- Tradicionalno, tajvanski ljudi služe proljetnim pecima tijekom Novogodišnjeg te u proljetnim službenim strankama (Weiya 尾牙) u tvrtkama koje rade za slavlje početkom nove godine.
- Omotnice u ovom receptu također se mogu koristiti za izradu papije (潤 餅), malajskog opružnog valjka, u kojem se kuhani omotač opruge valjane oko kuhanih punila i jede bez ikakvih dubokih prženja.
Uredio Liv Wan
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 77 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrij | 210 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |