Taj tajlandski uzimanje piletine pržene riže je tako dobro i super je lako pripremiti. Vrlo aromatično, ovaj prženi recept riže sadrži svježi bosiljak i lisnatog lista za vrhunski okus koji je veliki korak iznad običnih. Ako nemate lišaj limete, možete jednostavno zamijeniti 1 čajnu žličaru ribanog vapna za ovaj recept. Dodajte puno svježeg bosiljka i imat ćete prekrasnu prženu rižu koja je dovoljno ukusna da služi King of Siam sebe!
Što vam treba
- 5 do 6 šalica
- kuhana riža
- 1 do 1 1/2 pileća prsa bez kostiju ili 3 do 4 butina, izrezana u vrlo male komade
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1
- mrkva , sitno sjeckani
- 5
- Kaffir lišća ostavljajući u tanke trake s škarama, ili zamjena zest od 1 vapna
- 3 do 4 žlice piletine za prženje
- 1 jaje
- 3 do 4 proljeće (zeleno) luk, isječeno
- Velika šaka svježeg bosiljka, sjeckana
- 3 do 4 žlice ulja za prženje
- 4 žlice kvalitetne piletine
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1 žlica soje umak
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1 čajnu žličicu ili više tajlandsku chili umak, ili 1/4 do 1/2 čajnu žlicu chili pahuljica
Kako napraviti
- Ako koristite ostatak (hladnu) rižu, stavite je u zdjelu za miješanje i ispucajte preko 1/2 do 1 žlica ulja. Radite ulje svojim prstima, razbijte bilo kakve nakupine da biste dobili pojedinačne žitarice. Staviti na stranu.
- Izmiješati sve sastojke umaka od mesa ( piletina , umak od ribe, umak od soje, šećer i umak od kikirikija) zajedno u šalicu i ostavite na stranu. Stavite 2 žlice ulja u wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte češnjak i lignje i promiješajte, pržite 30 sekundi.
- Dodajte trake od piletine i limete (ili lime zest ) i promiješajte pržiti 3 do 4 minute, ili dok se pile ne kuhate. Kada se vosak ili posudica osuši, dodajte malo dodatne količine piletine, 1 do 2 žlice na vrijeme, kako bi se sastojci dobro pržili.
- Pritisnite sastojke na stranu wok / tave i ispustite malo ulja u središte. Pripremite jaje u ovaj prostor i brzo promiješajte / pržite da se iskrivite (to traje samo nekoliko sekundi). Kada se jaje kuhati, kombinirajte ga s drugim sastojcima.
- Sada dodajte rižu i prelijte umak od mesa. Koristeći kretanje kretanja (skupljajući se s dna wok-a), promiješajte pržite rižu zajedno s ostalim sastojcima. Wok treba biti vruć i suh u ovoj fazi - srednje visoke topline. Nastavite s prženjem na taj način sve dok riža ne bude vruća i dosljedna boja (5 do 7 minuta). Ukloni iz vrućine.
- Dodajte proljetni luk i svježi bosiljak i bacajte. Sada napravite test za okus soli i okusa, dodajte još umak od ribe (umjesto soli) sve dok ne postignete željeni okus. Ako je previše slan, dodajte stisak sok od limete. Ako je previše kiselo, pospite malo više šećera.
- Pospite više svježeg bosiljka prije posluživanja. Po želji, poslužite sa tajmanskim umakom od chili na bočnoj strani (za domaću verziju, pogledajte Thai Chili Sauce Recipe ).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1968 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 366 mg |
| Natrij | 1.688 mg |
| ugljikohidrati | 234 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 123 g |