Ove jednostavne jabučne i brie punjene pileće dojke poslužuju se s jednostavnim umacom od umake od paprene jabučnog jabukovača i jabučnim drippingom.
Recept traži pileće prsa u kostima, a nadjev se stavlja pod kožu. Ako koristite pileće prsa bez kostiju, onda ih stavite između listova plastične folije sve dok nisu prilično tanke. Zatim stavite smjesu za punjenje na svaku prljavštinu pilećeg prsa, i kotrljajte kako biste zatekli smjesu od jabuka i brie. Bez piletina bez bjelančevina će trebati manje vremena - oko 25 do 30 minuta - pa ih provjerite za doneness ranije.
Pogledajte varijacije za neke dodatne ideje i moguće zamjene.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 kolač jabuka, oguljena, usitnjena, grubo sjeckana
- 1 čajnu žličicu suhe letve , podijeljene
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- 1/2 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra, podijeljena
- 3/4 šalice jabukovača, podijeljeno
- 4 unce Brie sir, bez kora, izrezati u malim komadima
- 4 srednje polovice pilećih dojki, koštane srži, s kožom (2 lbs)
Kako napraviti
- Toplina maslinovog ulja zagrijati u nepristupačnoj tavi na srednjoj vrućini. Dodajte sjeckani luk i kuhajte do prilično nježnog, oko 7 do 8 minuta.
- Dodajte nasjeckanu jabuku u tavu zajedno s 1/2 čajne žličice timije, 1/4 čajne žličice soli, 1/4 žličice papra i 1/4 šalice jabukovača; kuhajte dok jabuke ne budu opuštene, oko 4 do 6 minuta. Izvadite iz vrućine i pustite malo ohlađivanje, miješajte u Brie. Dijelite punjenje u 4 jednaka dijela.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Trčite prste ispod kože dojke da se odvojite od mesa. Stavite 1/4 nadjevke ispod kože svake pileće prsa; lagano pritisnite kako biste ravnomjerno rasporedili punjenje pod kožu. Sezona piletina s 1/2 čajna žličica soli i 1/4 žličice papra. Stavite u 13 x 9 x 2 inčnu posudu za pečenje.
- Pecite u zagrijanoj pećnici sve dok se piletina ne nježuje i sokovi se bore kada su probrani vilicom, oko 45 do 55 minuta. Piletina treba pročitati najmanje 165 F na termometru za meso koje se trenutno čita.
- Uklonite piletinu na posluživanje jela i držite toplo.
Umak od umaka
- Obrišite masnoću iz posude za pečenje i ulijte kapljice u malu posudu za umake. Toplina preko srednje topline. Dodajte još 1/2 šalice jabukovače; kuhajte da se smanji za pola. Umiješajte u preostalu 1/2 čajnu žličicu timijana i 1/4 čajne žličice soli. Spucite umak preko piletine.
Stručni savjeti i varijacije
- Camembertov sir može biti zamijenjen za sir Brie.
- Zamijenite rezane jabuke s oguljenim, kriške krušaka.
- Zamijenite timijan s mješavinom začina za perad, biljnim sastojcima bez soli, mažuranom, ili utrljanom kadulom.