Sepulja nije ni riba, niti je vrlo cuddly. Radi se o rođaku lignje i hobotnice koji je voljen na Mediteranu i jugoistočnoj Aziji.
Kakvog je okusa?
Okus sipa je križ između hobotnice i lignje. Oni su puniji okusom od calamari, ali ne i gotovo bogatih kao i njihovi suparnici, hobotnice.
Gdje pronaći sijeno
Iako se rijetko vidi svježe na američkim tržištima, sjevernoamerički potrošači mogu pronaći ovaj ukusni glavonožac zamrznut na azijskim tržištima.
Frozen sef obično je prethodno očišćena.
Kako očistiti sepu
Ako biste trebali pronaći svježe ili nečiste sipke, morat ćete ga očistiti poput lignje. Izrežite samo ispod očiju da biste oslobodili noge, izrezali mali kljun koji se jede sa sipom, ukloniti icky stvari u glavi i izvaditi "cuttlebone", tvrdu središnju hrskavicu koju papige vole žvakati.
Kako kuhati sepsu
Sulo, poput lignje, mora se kuhati na bilo koji od dva načina - u bijesnom vruću tavu od 2 do 3 minute, ili kuhani na bolje od 2 sata.
Razlog tome je zato što su mišići sipa, lignje i hobotnice vrlo gusti, s ogromnim količinama vezivnog tkiva. Zapamtite da nemaju kosti i da se mogu kretati u svim smjerovima, što znači da im životinjama treba iznimno fine kontrole motora tih malih ruku.
Flash pržiti noge i tijelo (što je obično izrezano na prstene) i niste dopustili da se vezivno tkivo otvrdne.
Počnite satima i slomili to vezivno tkivo.
Dobra vladavina je da roštilj velikih sipa preko vrlo vruće vatre za nekoliko minuta kao s baby hobotnica ili ga koristiti u stir fryme u azijskom stilu. U nedostatku toga, zatrpajte sepsu u bilo kojem broju grčkih, talijanskih ili španjolskih recepata ili ga pokušajte u ovom tajlandskom receptu za salatu od ribljeg salata .