Što je sirovo meso (i što ga čini bolje!)
Otvorite kutni ormar u mojoj kuhinji i naći ćete lijepu viziju: u bilo kojem trenutku ima tri do šest staklenki meda. Tamo se nalazimo medeni cvjetni sokovi, medeni makadamije, manje specifični divlji medvjed i još mnogo toga, skrivajući se u mraku čeka da ih širimo na tost.
Dolaze iz poljoprivrednih tržišta ili prijatelja, ali dijele jednu stvar: one su sirove. Za razliku od velikog komercijalnog meda koji je pasteriziran (tj. Zagrijan) za ubijanje bakterija i produljenje roka trajanja, sirovi med sadrži sve svoje prirodne enzime i okuse.
Zašto kupiti sirovo meda
Neki ljudi vide veliki uvoz u zdravstvenim prednostima sirovih meda, tvrdeći da ona pomaže ili čak liječi alergije. Za moj novac, ipak, to je sve o okusu , a sirovi med ima više okusa, pa, poput meda nego kod pasteriziranih inačica.
Dodajte tome da traženjem sirovog meda proizvedenog u malim serijama umjesto meda velikih razmjera, pomažete pčelama stvaranjem tržišta za ljude koji ih drže i skupljaju med, što je super.
Kako koristiti sirovi med
Sirovi medovi imaju tendenciju složenijih profila okusa od pasteriziranog mesa, stoga iskoristite to tako što ćete jednostavno poslužiti. Naravno, možete ga promiješati u čaj ili ga upotrijebiti za zaslađivanje salata, no probajte sirovi med koji je prošaran nad običnim jogurtom ili se proširio na cijelo zrno tosta da bi cijenio svoj puni okus. Ili isprobajte jedan od tih jednostavnih medenih recepti, kao što su domaća granola ili medompržene smokve .
Gdje kupiti sirovi med
Kada kupite lokalni med od malih pčelara, gotovo uvijek kupujete "sirovi med." Ako imate dovoljno sreće da imate proizvođača meda na tržištu poljoprivrednika , to je dobar izvor (neki poljoprivrednici drže košnice i prodaju med zajedno s drugim proizvodima).
Trgovine specijalitetima, trgovinama zdrave hrane, kooperacijama i drugim manjim trgovinama hrane obično nose sirovi med. Ovisno o tome gdje živite, veća tržišta i prodavaonica prehrambenih namirnica mogu prodati sirovi med: jednostavno pročitajte oznake pažljivo i uvjerite se da kaže "sirovo" ili "nepasterizirano". Ukratko, bilo koje mjesto s lokalnom izvorom hrane vjerojatno će imati neki sirovi med za prodaju.
Kako skladištiti sirovi med
Budući da sirovi med nije pasteriziran ni filtriran. Može se dobiti tvrdo i zrnato ako je izloženo vlazi, stoga ga treba dobro zatvoriti u hladnom, tamnom ormaru ako je to moguće. Iako može izgledati divno ostaviti staklenke sirovih meda na prozorskom pragu kako bi sjedili na suncu, to će uzrokovati da se krist kristalizira prije svog vremena.
Ako vaš sirovi med dobije zrnastu, možete je "tekućiti" opet tako da ostavite staklenku da sjedne u zdjelu tople vode dok se sve ne "otopi" (kristali šećera rastu). Imajte na umu da ovo nije privremeno rješenje; med će ponovno zrnati opet kada se hladi natrag dolje. Jednom kristaliziran, med će se i dalje brzo vratiti tom stanju. I, nažalost, sve više i više toga će kristalizirati zajedno s njom dok ne posjedujete čašu punu stjenovite tvari. Smatram to sve više razloga da upotrijebim taj med i idemo na sljedeći okus!