Iako je Madrasova janjetina curry zapravo autentično indijsko jelo, to je popularno zapadno twist na curries od janjetine napravljen u južnoj Indiji . Koristite tradicionalne južno indijske začine kako biste uhvatili okus regije i poslužite ovaj curry s običnom kuhanom rižom ili Parathasom za savršeni obrok.
Što vam treba
- 1 tsp kumin sjemena
- 1 žitarica sjemena maka / khus khus
- 6 peperka
- 6 češnjaka
- 3 "komad cimeta
- 1 lisnatog lista
- 1 tsp
- sjeme komorača
- 2 žličice korijandera u prahu
- 1 žličicu crvenog chili praha
- 1/2 svježeg kokosa, meso uklonjeno i izrezano na tanke 2 "duge trake
- 2 tsp češnjaka tijesto
- 1 tsp đumbir tijesto
- 3-4 tbsps povrće, canola ili suncokret
- ulje za kuhanje
- 2 luka sjeckana fino
- 1 kg janjetine izrezane na 2 "komade
- 3 velike rajčice, sjeckana fino
- 1 šalica debela
- kokosovo mlijeko
- Sol na okus
Kako napraviti
- Zagrijte pločicu ili ravnu posudu na srednje topline. Dodajte cijeli začini (kumin, makro i sjemenke komore, ležaljka, cimet, češnja, peperka). Pecite dok mirisi ne postanu blago tamniji i aromatski.
- Ukloniti iz topline i ostaviti na stranu 10 minuta. Grinjite na fini prah u čistom, suhom mljevenju za kavu .
- Stavite pogače od kokosa, češnjak i đumbir, kumin i crveni prašak od prašine, te prethodno umiješani prašak za začin u procesor hrane. Dodajte 3 do 4 žlice vode i mljevene do glatke paste.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednje topline. Dodajte luk na vruće. Pržite do gotovo zlatne. Dodajte gornju masalu (začinski zalijepiti) i malo zagrijte malo tople vode (samo ispod srednje topline). Pirjajte, često se miješajte, dok se ulje ne odstrani od paste začina. Možda ćete morati posipati vodu povremeno kako bi masala od spaljivanja i stavljanja na posudu.
- Dodajte meso i pržite dok ne počne smeđe. Dodajte sjeckanu rajčicu, kokosovo mlijeko i 1 šalicu vruće vode. Posolite sa soli i dobro promiješajte. Kuhajte dok meso ne bude mekan. U ovoj fazi bi trebalo biti visoka količina gustog umaka. Ako je potrebno, dodajte vruću vodu kako biste zadržali količinu umaka dok kuhate.
- Kada je meso obavljeno, isključite toplinu i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 554 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 159 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 34 g |