Grčevi imaju vrlo značajnu ulogu u francuskom kuhanju. U suštini oni uključuju povrće nekakve vrste prekrivene bijelim umakom i popped ispod roštilja. Većina kultura ima svoj oblik povrća, uključujući poznati britanski cvjetni sir.
Kremasto i utješno, ovaj cvjećarski gratin recept sadrži klasični Bekamel umak koji je dotaknuo samo malo svježeg timijana. Ova gratina je klasična u Provenacovim stolovima, a često se poslužuje za tradicionalnu večeru bez mesa, božićnu večeru.
Cookova nota : Ovaj recept daje dodatnu umak od Béchamela, što je savršeno za sjeckanje na pari povrće.
Što vam treba
- 1 veliku šaku svježeg cvjetača, izrezati u cvjetove
- 5 žlica maslaca
- 4 žlice za sveobuhvatnu brašnu
- 4 šalice mlijeka
- 2 žličice soli
- 1 čajna žličica odrezane svježeg timijana
- 1/4 čajna žličica svježe ribani muškatni oraščić
- 1 1/3 šalice ribanog Gruyere sira
- 1/3 šalice suhih, iskusnih mrvica
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 375F. Maslac od 9 inča do 13 inča jelo za pečenje i stavite ga na stranu. Kuhajte cvjetača u velikom loncu kipuće vode s košarom za paru 5 do 7 minuta, sve dok cvjetovi ne budu blagi. Isperite ih u hladnoj vodi, odvodite i uredite ih u jednom sloju u maslinovom posuđu.
U velikom tavi iznad srednje topline, rastopiti maslac i umutiti u brašno dok ne formira glatku tijesto.
Nastavite miješati, kuhajte oko 2 minute, a zatim postupno - 1/3 šalice odjednom - dodajte mlijeko. Nastavite miješati i kuhati dok se umak ne zagrije, glatke i zadebljane. Ukloni iz topline i sezoni s soli, timijanom i muškom sapunom.
Ulijte 2 šalice umak od Béchamel preko steamed cvjetača i lagano bacajte cvjetove kako bi bili sigurni da su temeljito obloženi umakom. Pecite gratin, nepokriven, 15 minuta. Umiješajte zajedno rešetkani sir Gruyere i krušne mrvice i pospite ih preko gratin. Pecite ga dodatnih 10 do 15 minuta, dok vrućica bude vruća i šampanjac, a sir se rastopi i zasladi. Pospite maslinovom paprom i posolite vruće.
Alternative za cvjetača cvjetače
Jedna od najočitijih kombinacija cvjetača je uključiti još jedan brassica, kao što je brokula. Špinat čini veliki dodatak, kao i super zdrava, uvijek popularna kelja. Kele treba i špinat treba lagano isparavati prije upotrebe na posudi. Dodajte u zdjelicu prije nego što prelijte umak.
Ovaj cvjetni gratin recept daje 8 do 10 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 272 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 842 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 12 g |