Umoran od piletine? Je li turska previše suha za vas? Ili možda je meso previsoko u kolesterolu? Susan Portmanov recept za Kosher Turkey Roll s gljivama Gravy rješava sva ova pitanja. Osim toga, ova čaša za puretinu dobro se zagrijava na pladnju, tako da dobro funkcionira za židovsku subotu i blagdanske ručkove obroke.
Susan Portman je majka troje, baka devet, američki imigrant u Izraelu i talentirani umjetnik. Kao što stotine gostiju koji su bili u njezinu domu potvrđuju, Susan također zna kako kuhati najfinije židovske subote i jela za odmor te ih poslužiti s jedinstvenim estetskim dodirom. Susan kuha poput umjetnika i, srećom za nas, dobrovoljno je podijelila svoju kolekciju isprobanih i istinitih košerskih recepata sa svojim čitateljima.
Što vam treba
- Za Tursku:
- 2-pound / 1 kilogram
- valjak turske
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica sjeckanog češnjaka
- 1 luk, sjeckani
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 2 lišća usta
- 3 cijela
- bobičasto voće
- Paprika
- 1/4 šalice đumbira
- Za Gravy:
- 6 do 8 svježih gljiva, rezanih
- 1 do 2 žlice cjelovite brašna
- 1 čajna žličica pileća juha u prahu ili u prahu bouillon
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 šalice suhog crnog vina
Kako napraviti
Da bi turska: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Pecite češnjak u maslinovom ulju.
- Stavite valjak turske u malu Pyrex posudu s čvrstim poklopcem. Smrskajte ulje i pecite češnjak preko lisnatog peciva. Dodajte luk, celer, listove jabuke i pimenta. Prelijte đumbir na piliće. Zašto? Budući da đumbić i kola su veliki mesari za meso .
- Dobro pokrijte i pecite 2 do 3 sata ili dok se kuhani puretina ne kuha.
- Hladno puretina do sobne temperature. Zatim frižite nekoliko sati ili preko noći.
- Ukloni puricu iz povrća i drippings. Slice turska i mjesto u pokriveno pećnica posluživanje jelo. Procijedite dripping povrća u lonac za kuhanje kako bi napravili umak.
Za izradu soska: Toplina napete drippings u tavi na laganoj vatri. Dodajte gljive i pili dok ne nateknu.
- Napravite labavo tijesto s malo vode i brašna i umotajte ga u umak.
- Dodajte juhu u prahu, šećer (malo šećera poboljšava okus svake žličice) i vino. Ako koristite slatko crveno vino umjesto suhe, nema potrebe dodati šećer.
- Kuhajte na srednjoj vrućini, uz miješanje, sve dok umak ne bude zgusnut i okusi se kombiniraju.
- Izlijte umak od presiječene pulćke. Zagrijte puricu u umaku i poslužite toplo.