Ovaj pečeni recept za tilapiju je tajlandski ukusan i jednostavan za izradu. Dok bi se ta ista jela hvatala u Tajlandu, smatram da je lakše pečena, a rezultati jednako ukusni. Ovaj tilapij recept sadrži tamno bogatstvo tamarina , što je plod koji raste u mnogim dijelovima Azije. Olakšajte sami i kupite pripremljen tamarindička tijesta u kineskoj, azijskoj ili indijskoj trgovini hranom. Umak je kombinacija slatkog i kiselo, s bilješkama čilija, češnjaka i đumbira. Imajte na umu da će ostale vrste ribe s bijelom ribom raditi s ovim receptom ako ne možete pronaći tilapiju, kao što su bakalar, jedini kopač, itd. ... UŽIVAJTE!
Što vam treba
- 2 do 3 fileta tilapia (ili druga bijela fleshed riba kao što su bakalar, jedini, snapper, itd ...)
- 1 šakač korijander (svježi)
- 3 proljetna luka (rezana)
- Za umak Tamarind:
- 1 žlica Tamarind paste (dostupno po staklenku u kineskim, azijskim ili indijskim trgovinama hranom)
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice palminog šećera (ili smeđeg šećera ili zamjena 1 1/2 žlice bijelog šećera, prilagodite ukusu)
- 3/4 čajnu žlicu
- špinat paste (dostupan jar u azijskim / kineski hrane trgovinama)
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1/3 šalice
- korijandar (svježi i sjeckani, uključuju i stabljike i lišće)
- 2 žličice
- Nam Prik Pao (ili zamjena drugog umaka od crvenog chilija)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 komad đumbira (palac veličine, rešetkast ili tanko ošišan u trake)
Kako napraviti
- Isperite i pustite suhu ribu. Stavite filete u plosnatu posudu za pečenje (po mogućnosti s poklopcem koji se dobro pričvršćuje - ili možete upotrijebiti limene folije da biste ga pokrili).
- Stavite sve sastojke "Tamarind Sauce" u posudu za umak. Lagano zagrijavajte na niskoj ili srednjoj vatri dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
Savjet: Količina šećera u receptu može se činiti previše, no potrebno je uravnotežiti ekstremnu kiselost tamarinde - osim ako ste jedan od onih ljudi koji vole vrlo kisele okuse. Tajlandski način je uvijek zadržati ravnotežu od 4 velika okusa: slatko, kiselo, začinjeno i slano.
- Okusite umak, dodajte više šećera ako je previše kiselo ili više ribljeg umaka ako nije dovoljno slan. Također dodajte još umaka od chilija ako vam se više sviđa - opet, tražeći tu posebnu tajlandsku ravnotežu okusa.
- Ulijte 1/4 do 1/3 umaka preko ribljih prerađevina. Pokrijte ostatak i zagrijavajte minimalnu toplinu za kasnije.
- Okrećite filete nekoliko puta u umaku / marinadi, a zatim pokrijte i peći na 350 ° C 15 minuta, ili dok se riba ne kuha. Riba je savršeno učinjena kada se meso lagano ljušti i više nije prozirno. Imajte na umu da debeli fileti trebaju 20-25 minuta.
- Kada je kuhana riba, izvadite je iz pećnice. Podignite filete iz posude za pečenje i stavite na poslužavnu ploču ili pojedinačne ploče. Izlijte rezervirano tamarind umak, a zatim vrh s proljetnim lukom i svježim korijanderom. UŽIVATI!