Ovaj recept za odreske od porculana i kiseli kupus jest jedna posuda koja se može napraviti u pećnici ili na ploči za kuhanje. Odresci od svinjetine dolaze iz Boston stražnjice ili svinjskog ramenog rezanja . Ako ih ne možete pronaći, zamolite svog mesara da odreže pečenu ramenu na 3/4-inčne kriške.
Goveđim odrescima su toliko razumne.
Što vam treba
- 6 (3/4-inča) odresci od svinjetine
- 1 veliki sjeckani luk
- 2 crvene jabuke, ukrašene, ali nepečene i grubo sjeckane
- 1 funta kiseli kupus, isušen i ispran ili ispušten kao što želite
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice pakiranog smeđeg šećera
- 1 žlica Dijona ili redovite gorušice
- 1 ili više žličica žitarica sjemena
- 1/2 žličice soli
- 3 mljevenog krumpira, ljušteno i izrezano na četvrtine po duljini
- 1 1/2 šalice jabukovače
Kako napraviti
- Odrežite neke (ne sve) višak masnoća iz rubova odreske svinjskog mesa i isijavajte u nizozemskoj peći . Isperite i osušite svinjetinu i sol i papar obje strane. Smeđi ih u serijama u svinjskoj masti. Izvadite na pladanj.
- Dodajte luk na drippings u nizozemskom peći i saute dok proziran. Lagano dodajte jabuke i karamelizu. Dodajte kiseli kupus, vodu, smeđi šećer, senf, sjemenke i zemlju i dobro izmiješajte.
- Ako pečete, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite svinjsku odresku na dno nizozemske peći i pokrijte smjesu krauta. Pokrijte i pecite (ili kuhajte na pećnici) 30 minuta. Stavite krumpir na vrh krautne smjese, pokrijte i pecite (ili kuhajte) dodatnih 30 minuta.
- Test mesa kako bi bili sigurni da je natječaj. Ako nije, uklonite krumpir (ako su gotovi) i vratite pećnice i kraut u pećnicu (ili pecite) sve dok ne budete puni. Kada se radi meso i krumpir, izvadite ih do tanjura i zagrijte. Pomiješajte jabukovače s krautom, pokrijte ih i vratite u pećnicu (ili kuhajte) 15 minuta. Poslužite s sokovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 324 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrij | 569 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 14 g |