Cornish pasty je poznat i ljubio u cijeloj Velikoj Britaniji i dugo je bio dio naše kulinarske baštine. Vjeruje se da se tjestenina razvila za krumpiriće rudara, koji se, u vrijeme ručka, nisu mogli vratiti na površinu, imali su srdačno, jednostavno držati i jesti, jelo za ručak. Sa svojim rukama često prljavim od jutarnjeg rada, tijesto bi se mogao držati debelom tijestom bez kontaminacije sadržaja.
Tradicionalna Cornish pasty recept savršen je za kutiju za ručak, ali također čini izvrsnu jelu za glavno jelo kada se poslužuje sa svježim povrćem i mora se smatrati jednim od prvih jela.
Napomena: U 2011. godini Cornish Pasties dobio je status PDO-a, iako nije točno definiran njihovim kriterijima, ipak je velika pašteta.
Što vam treba
- Za kolač:
- 1 šalica (110 g.) Obična,
- brašno za sve namjene
- Prstohvat soli
- 2 oz. (55 g) maslaca ili poluobran i maslac, kocke
- 2 do 3 žlice hladne vode
- Za popunjavanje:
- ¼ šalica (50 g) luk, sitno sjeckani
- ½ šalice (110 g) krumpira, izrezane u kockice od 1/4 inča / 5 mm
- ½ šalicu (110 g) rezati u kockice od 1/4 inča / 5 mm
- ½ šalicu (110 g.) Odrezak odrezak, izrezan u male kocke
- Sol i papar
- 1 jaje,
- lagano pretučen
Kako napraviti
Izrađuje dvije pastie
Prethodno zagrijte pećnicu na 220 C / 425 F plin 7.
Napravite pecivo
Prvo, napravite kratkoročno tijesto - ako nemate vremena, upotrijebite gotovu tijestu.
- Stavite brašno, maslac i sol u veliku, čistu posudu.
- Lagano pritijevajte maslac u brašno sve dok smjesa ne podsjeća na fine krušne mrlje, radi što je brže moguće da se tijesto ne zagrije.
- Dodajte vodu u smjesu i pomiješajte hladni nož dok se tijesto ne veže, dodajte hladnu vodu jednu žličicu u isto vrijeme ako je smjesa previše suha,
- Zamotajte tijesto u Saran wrap / Clingfilm i hladi najmanje 15 minuta, do 30 minuta.
- Napomena: Tijesto se može napraviti i u procesoru za hranu miješanjem brašna, maslaca i soli u zdjelici procesora na impulsnoj postavci. Kada smjesa sliči krušnim mrvicama, polako dodajte vodu kroz lijevak sve dok tijesto ne dođe u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i hladite kao što je gore navedeno.
Napravite čašu
- Podijelite tijesto u 4 i svaku komadu stavite u krug veličine čajne ploče (oko 6 - 7 inča).
- Stavite luk, krumpir, swede i meso u veliku posudu za miješanje i temeljito promiješajte. Dobro se ispirajte s solju i paprom.
- Podijelite mesnu smjesu između svakog kolača i postavite na jednu stranu. Brusite rubove s pretučenim jaje.
- Preklopite krug na pola iznad punjenja tako da se dva ruba susreću. Krunite dva ruba kako biste stvorili čvrstu brtvu. Četkica svake pastu sve više s preostalim tukli jaje.
- Stavite pasties na podmazani lim za pečenje i pecite 45 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.
- Poslužite vruće ili hladno.
Tradicionalna pasta će biti crimped na strani ne preko vrha, crimp međutim ćete se osjećati ugodno, to će okus jednako dobro bilo koji način.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 372 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrij | 487 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 24 g |