Sve o Tamarind Paste
Definicija: Tamarind je kiselo, tamno voće koje raste u podu. Dok neke kuhinje koriste tamarindu da naprave slastice, pa čak i bombone, u tajlandskom se kuhanju koristi uglavnom u ukusnim jelima. U kombinaciji sa šećerom, tamarind daje jelima prekrasan slatki kiseli okus. Klasični pad Tajlandski načinjen je tamarindom, kao i neke tajlandske curryje i jela od plodova mora. Indijski curry također poziva na tamarindu.
Pods tamarinda su dostupni u mnogim azijskim trgovinama.
Imajte na umu da se voće mora odvojiti od podloge i da svaki kamen sadrži kamen. Plod se zatim propušta da stvori tijesto. Prikladnije je kupiti već pripremljenu flaširanu tamarindu tijesto. U ovom obliku, nešto sliči melasi. Potražite je u staklenicima u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini hranom ili indijskoj trgovini hranom (imam više sreće u trgovinama indijske hrane). Jedan staklenjak trajat će mjesecima i vrlo je jeftin. (Pogledajte moju fotografiju)