Kineski restorani obično ispuštaju veliku količinu posuđa u vrlo kratkom vremenu. Tajna je prženje, brz postupak kuhanja koji baca komade mesa i povrća u vruće ulje u wok ili tava. Možete upotrijebiti istu tehniku kod kuće za reprodukciju kineskog izleta ili žuriti na radnu večeru na stolu.
Pripremljeni umak od kamenica, dostupan u većini prodavaonica prehrambenih namirnica, dodaje suštinu kamenica u ovu posudu. No, gotovi okus jela s umakom od kamenica - sastavljanje sastojaka, uključujući pripremljeni umak od kamenica - postaje ukusniji od ribljih.
Što vam treba
- Piletina od 1 funte (bez dlana ili bedara, sjeckani u komadiće ugriza)
- Za Marinadu:
- 2 žlice soje umak
- 1 žlica rižinog vina
- 1 žličicu sezamovog ulja
- 1 žlica kukuruznog škroba
- Za umak:
- 1 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 1/3 šalice vode
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica sherry (suho)
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žličicu sezamovog ulja
- Za miješanje:
- 2 žlice uljane repice (podijeljeno)
- 1 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 čajna žličica đumbira (mljeveno)
- 2 zelena luka (presijecana na dijagonalu u 1-inčni komadi)
- 3 do 4 sušene kineske gljive (omekšane u toploj vodi i narezane)
- 1 može puštati bambus (ili 1 mogu bebe kukuruz, dreniran)
Kako napraviti
- Kombinirajte prve tri sastojke marinade u velikom zdjelu. Dodajte piletinu i bacajte na kaput; posipati kukuruzni škrob ravnomjerno preko mesa i baciti opet. Marinirati piletinu u hladnjaku 10 do 15 minuta.
- Dok piletina marinirati, otopiti kukuruzni škrob u vodi, a zatim ga pomiješati sa svim ostalim sastojcima umaka u čistoj zdjeli.
- Toplina wok ili duboko teška tava na visoku i dodati 1 žlica ulje canola. Kada ulje zasladi, dodajte češnjak, đumbir i zeleni luk, i promiješajte pržiti oko 1 minutu ili dok mirisni i tek počinju smeđuti. Uklonite aromate sa žlicom u prorezu. Dodajte piletinu i promiješajte-pržite, često miješajući, sve dok pile ne mijenja boju, oko 3 do 4 minute. Uklonite piletinu iz woka i odbacite neiskorišteni marinad.
- Dodajte preostalo ulje, vraćajte češnjak, đumbir i zeleni luk na wok, i promiješajte, pržite gljive, izbojke od bambusa ili kukuruz za bebu 1 minutu. Vratite piletinu na wok. Napravite bušotinu u sredini i dodajte umak, dajući mu brzo promiješati prije nego što ga kombinirate s piletinom i povrćem. Umiješajte pržiti još 1 do 2 minute, ili dok se umak ne zgusne i obloži sve sastojke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 309 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrij | 867 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 24 g |