Najpoznatija pileća juha u Grčkoj je Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ili juhu-limun juha. Uz Avgolemono, tradicionalna juha je zgušnjavana jajašima i okusom limuna kako bi se stvorila gusta, kremasta juha dobro prilagođena hladnijem vremenu. Ovaj grčki recept od pileća juha je jednostavniji, nije baš toliko teška, ali i dalje čini srdačnu, krupnu juhu s bogatom okusom okusa.
Što vam treba
- 1 cijela kokoš, 3 1/2 do 4 lbs.
- 2-3 celerne stabljike s lišćem, izrezane na pola
- 1 luk, ljušteno
- Sol i papar ukusan
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje
- 2 luka, kockice
- 2 mrkve, kockice
- 2 seljaka stabljike, kockice
- 1 veliki krumpir, kockice
- 1 lisnatog lista
- 1 15 oz. mogu narezati rajčice, s tekućinom
- 1/2 šalica tjestenine orzo
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Očistite piletinu i uklonite kožu i višak masnoća.
- Dodajte 8 šalica vode u veliku juhu i dodajte piletinu, celer, luk, sol i papar.
- Donijeti tekućinu do kuhanja i kuhati djelomično pokriveno oko 45 minuta.
- Uklonite piletinu i pustite da se ohladi.
- Odbaciti luk i celer.
- Pažljivo iscijedite juhu kroz fini sloj i rezervirajte. Ako odlučite ukloniti masnoću, možete ga hladiti preko noći i jednostavno ukloniti masnoću od vrha prije upotrebe.
- Zagrijte maslinovo ulje u juhu i dodajte luk, mrkve, celer i krumpir.
- Poslužite povrće 5-10 minuta ili dok ne dobijete natječaj.
- Vratite juhu u lonac, dodajte lisnato listiće i rajčice s rajčicama i 1/2 šalice orte tjestenine.
- Kuhajte djelomično prekrivajte najmanje 45 minuta dok se ne kuhate povrće.
- Miješajte lonac povremeno, tako da tjestenina ne drži dno.
- Dok juha slegeri, izvadite meso od piletine.
- Skuhajte piletinu i vratite se u posudu za grijanje. Možda ćete morati dodati malo vode ili konzervirane pileće juhe da biste dopunili tekućinu u loncu.
- Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar na okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 672 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrij | 313 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 63 g |