Kebabovi su u osnovi bliskoistočna jela koja su nekoć bila zasnovana na mesu i povrću na žaru koje su bile navijene na kosi. Ali ovih dana oni se mogu popuniti širokim izborom hrane za ukusne kombinacije i zabavne prezentacije.
Umjesto tradicionalnog falafel sendviča u pita, zašto ne roštilj ili pečenje povrća i poslužiti ih na kosi uz falafel kuglice? To je ukusna i zdrava ideja koja bi mogla napraviti zabavnu kutiju za ručak kad se djeca vrate u školu. Samo pakirajte malo umaka od tahinija kako biste skočili preko vrha i uživali!
Što vam treba
- Za Falafel:
- 1 šalicu konzervirane slanutke, isprati i isušiti
- 1/2 luka, oguljena
- 2 češnja češnjaka, oguljena
- 3 žlice sušenog korijena (ili peršina)
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/4 šalice svih namirnica brašna
- Neobavezno: čipkati od pahuljica crvenog papra (ili na okus)
- Za Tahinijev umak:
- 1/4 šalice sezamske paste
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice soka od limuna
- 1 češanj češnjaka (ribani)
- Za Kebabove:
- 1 crveno luka (ljušteno i četvrtasto)
- 1 papriku (vaš izbor boja, zasijano i izrezano na oko 2 "komada)
- 1 šalicu trešnje rajčice
- 1 žlica maslinovog ulja
Kako napraviti
Napravite falafel dodavanjem slanutak, luk, češnjak, cilantro ili peršin, mljevenu kremu, prašak za pecivo, sol, crni papar, brašno i pepeo paprike, ako koristite. Puree dok smjesa uglavnom glatka, ali ne mora biti potpuno glatka. Rashladite na oko 15 minuta.
Dok se falafel baza hladi u hladnjaku, napravite tahini kombiniranjem sezamske paste, vode, sok od limuna, rešetkani češnjak, sol i papar u zdjelu.
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Bacajte luk, papriku i rajčicu u maslinovo ulje i dodajte sol i papar. Proširite na listi za pečenje obrubljen papirom i pečite u pećnici oko 30 minuta ili dok ne omekšajte i lagano uspite.
Dodajte dvije žlice ulja u drugu posudu s obrubom papira. Formirajte falafel u kuglice, otprilike 1 oz. svaki (koristio sam kolačić) i nježno ih ulijem u ulje i stavim na tavu. Pecite u pećnici 20 do 30 minuta ili dok kuglice nisu svjetlo zlatno smeđe.
Pripremite kebabove izmjenom komadića povrća s falafel kuglicama i kišicama s tahini umakom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 494 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 605 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 18 g |