Ovo duboko začinjeno jelo prekrasan je primjer južnjačke tajlandske kuhinje, koja koristi širi spektar začina i bilja od većine tajlandskih currija . To je vegetarijanac ekvivalenta Massamanove piletine i goveđeg currya koji su srdačni i robusni, s toplim začinima. Arapi trgovci donijeli su ove egzotične začine kao što su cijeli kardamon , cimet i muškatni oraščić u Tajland nekoliko stoljeća prije. Okusi su tako lijepi, a teksture povrća tako zadovoljavajuće, nema potrebe ili želje za mesom. A budući da ima grah u ovoj posudi, kombinacija currya i riže čini kompletan protein sa svim aminokiselinama koje trebate biti zdrav i sretan. Vegetarijanska currija sve više postaje popularna u Tajlandu, sada kada veganski i vegetarijanski restorani kruže posvuda. To je divna kuhinja za veggie ljubitelje!
Što vam treba
- 4 do 5 češnjaka, mljeveno
- 2 komada veličine palca svježe
- galangal ili đumbir
- 1/3 šalice sjeckani luk
- 1 crveni chili, mljeveno (po izboru)
- 3 šalice povrća
- 4 lišća
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1/4 čajna žličica zemlju kardamom
- 4 cijela kardamom (tajlandski kardamom ili zeleni kardamom)
- 1 žlica maslačnog tikvica
- 1 čajna žličica cijele
- sjeme kumina
- 1 žlica korijena
- 1/4 čajne žličice
- 1 žlica soje umak (koristiti bez pšenice za bezglutenske dijete)
- 3 do 4 šalice sjeckane
- cvjetača (sjeckani u cvjetove)
- 2 šalice bundeve ili squash izrezati u velike kocke
- 1 1/2 do 2 šalice kuhane ili konzervirane slanutke, isušene
- 1 velika mrkva, isječena
- 2 šalice rajčice, srezane na pola
- 1/4 do 1/3 može
- kokosovo mlijeko
- 2 zelena luka, narezana
- Velike šanke svježeg korijanda ili bosiljka
- 2 žlice biljnog ulja
Kako napraviti
- Zagrijati duboko, srednje veličine lonac preko visoke topline. Rizite se u ulju i dodajte češnjak, galangal ili đumbir, luk i čili. Umiješajte pržiti 1 do 2 minute.
- Dodajte zalihu i lišća, kurkuma , zemlju kardamom, kumin, sjeme kumin, mljeveno korijander, češnja i soja. Za cijele kardamune, koristite ravnu stranu širokog noža kako biste ih razbili (stavite ih pod ravnu stranu noža i silazite čvrsto na nju). Zatim dodajte ljusku i sjeme u lonac curry.
- Dodajte cvjetače, bundeve, mrkvu i slanutak. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na medij dok ne dobijete dobar pirjati ide. Pokrijte i kuhajte 10 do 15 minuta, ili dok se sve ne kuha.
- Dodajte polovicu rajčice i pirjati još 5 minuta, ili dok ne postane mekana.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte 1/4 mliječno kokosovo mlijeko. Okus-test za okus i slanost, počnite dodavanjem 1 žlica soje umak. Ako je potrebno više, dodajte morsku sol, testiranje okusa dok ne postignete željeni okus. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Vrh s narezanim zelenim lukom i nasjeckanim svježim korijandom ili bosiljkom. Poslužite s rižinom tajlandske jasmine i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 610 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 878 mg |
| ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 25 g |