Kao i većina tajlandskih prženih krumpira, ovaj osobni omiljeni kuhanje se vrlo brzo aktivira nakon što pripremite sve sastojke. Tajlandski vapnena lišća (također poznata kao kaffir ili makrut lišaj lišća) su bitni dio ove mješavine, pa nemojte štedjeti na njima. Možete kupiti lišće u većini azijskih trgovina - potražite ih u zamrznutim paketima. Poslužite ovu skuhati s rižinom od jasmina ili kokosovom rižom.
Što vam treba
- Za umak:
- 3 proljetna luka (rezana)
- 1 chili (crveni svježi ili 1 tsp. Chili umak dodati više ili manje prema vašoj želji)
- 6-8 Makrut lišća lišća (izrezana u trake sa škarama (dostupna smrznuta u azijskim / kineskim trgovinama hranom)
- 4 češnjaka (mljeveno)
- 2 tbsp. riblji umak
- 2 tbsp. sok od limete
- 1/2 šalica bosiljka (svježa)
- 2 tbsp. kokos (canola ili drugo biljno ulje)
- 2 tbsp. soja umak (redovito)
- 1 tsp.
- tamni soja umak (ili 1/2 žlica regularnog soja umakom)
- 1-2 tsp. šećer (smeđa)
- Za piletinu:
- 3 pileće grudi, ili 5-6 bedara, izrezane na trake ili komadiće ugriza
- 2 paprike (1 crveno, 1 zeleno, sjeckano u komadiće ugriza)
- 1 luk (sitno nasjeckan ili izrezan na tanke klinove)
- 1 šaku bosiljak (svježi)
- 2 tbsp. biljno ulje
Kako napraviti
Za korak-po-korak varijante ovog receptu, pogledajte: Kako napraviti piletina miješati-pržiti s Bell paprika, limene listiće i bosiljak.
- Najprije napravite umak stavljajući sve sastojke umaka u procesor hrane ili mini-helikopter. Prilikom odrezivanja lišća lišća, svakako odstranite svu nejestivu krmu.
- Dobro se formirajte tako da nastane debeli umak ili tijesto. Taste-test za slatkoću / kiselu ravnotežu, dodavanjem više šećera po ukusu (kasnije ćete prilagoditi druge okuse). Staviti na stranu.
- Stavite 2 žlice. ulje u wok ili veliku tavu i postaviti preko srednje visoke topline.
- Dodajte luk i piletinu.
- Umiješajte pržiti 6-8 minuta, ili dok kokoš je dobro kuhano. Prilikom prženja, dodajte malo bijelog vina (1 žlica u isto vrijeme) kad god wok / pan postaje previše suha. To će zadržati sastojke lijepo kuhanje bez dodavanja više ulja (i masnoće / kalorije).
- Dodajte paprike i promiješajte, pržite još 2-3 minute, ili dok se papričnice malo omekšaju i svijetle boje.
- Uključite toplinu do sredine. Sada dodajte umak, dobro se miješajući da biste ga ugradili. Savjet: Nemojte pržiti ili zagrijavati ovaj umak, ili ćete izgubiti sve velike okus i zdravstvene prednosti.
- Učinite probni test za sol i začin, dodajte još umak od ribe, ako ne dovoljno slan, ili više svježeg chili (ili chili umak ) ako nije dovoljno začinjen. Ako želite "saucier" miješati-pržiti, možete dodati nekoliko tbsp. od piletine , kokosovog mlijeka ili krema.
- Nagnite se na posudu za posluživanje ili izlazite na pojedinačne ploče. Dodajte velikodušan preljev svježeg bosiljka i poslužite s bijelom ili smeđom rižom ili s tajlandskom kokosovom rižom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 798 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 1.839 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 55 g |