Taj tajlandski pileći prženi pecenik je autentičan i jednostavan za izradu, s umakom od neuspješne mješavine, koji svake nepce nosi. Recept je vrlo svestran, pa ga možete jednostavno mijenjati prema tome koliko ljudi kuhate ili vrste povrća koje imate. Ovo je "bezizražajna" promiješana pržnja s pikantnim slanim slatkim okusima tajlandske kuhinje koja dolazi lijepo. Izvrsno i ukusno večeru za vas i vaše voljene - samo poslužite s rižom i iskopajte!
Što vam treba
- 2 do 3 pileće prsa bez kostiju, izrezane na trake ili komadiće ugriza, ILI 5 do 6 piletina bedara
- 1 škamp OR 1/4 šalice purpurnog luka, sitno sjeckani
- 5 do 6 češnjaka, mljeveno ili sitno sjeckano
- 2 komada veličine palca galangal OR
- đumbir , tanko rezano u šibice
- 1 svježeg crvenog chilija, tanki rezan, OR 1/4 do 1/3 tsp. suho chili (chili peck)
- 7 do 8
- shiitake ili druge vrste gljiva, rezanih
- 2 šalice zelenog graha
- opcija:
- 2 do 3 kaffir lišća
- 1 crveno paprika, presijecano u trake
- velikodušni šank svježeg bosiljka
- 2 tbsp. biljno ulje
- Umak od umaka:
- 2/3 šalice kokosovog mlijeka
- 2 1/2 tbsp.
- riblji umak
- 3 1/2 tbsp. svježi sok od limete
- 1 1/2 tbsp. umak od soje
- 1/3 do 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni čili (chili pahuljice)
Kako napraviti
- Kombinirajte sastojke umaka od pršuta, pomiješajte dobro da se otopi šećer. Taste-test, tražeći začinjene slatke okuse s bogatim ukusom kokosovog mlijeka. Prilagodite ove okuse tako da odgovaraju vašem ukusu, dodavajući više sok od limete ako je previše slano ili slatko (imajte na umu da će to biti manje slano u kombinaciji s piletinom i povrćem).
- Stavite piletinu u zdjelu i prelijte preko 1/4 šalice umaka od mesa, ili dovoljno da se kaputi piletinu. Dobro bacajte i ostavite na stranu.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte ulje i kovitlati, a zatim dodajte škampi / luk, češnjak, galangal ili đumbir, i čili. Umiješajte, dok ne mirisate, 1 do 2 minute. Dodajte piletinu, zelene grah i lišća kaffir lišća (ako koristite). Umiješajte pržiti 5 do 6 minuta ili dok ne kuhate i dodajte još umaka od mesa.
- Dodajte gljive, crvenu papriku i dovoljno mješavine za prženje kako bi sastojci bili vlažni i vrući. Pecite 3 do 5 minuta, ili dok se povrće ne zasvijetli u boji, ali ipak zadrži malo svježine. Napomena: u ovoj fazi možete dodati onoliko ili malo umaka koliko želite. Imajte na umu da ova mješavina nije nikada suha - umakom se također treba okusiti riža ili rezanci kojima se poslužuje.
- Smanjite toplinu na minimum i napravite konačni test okusa, dodavajući malo više ribljih umaka ako želite više okusa ili slanosti ili više sokova od limete ako je previše slan ili slatko.
- Top s prskanjem svježeg bosiljka i više svježeg chili, ako to želite. Poslužite s obiljem tajlandske jasmine riže ili rezanaca.
Preostalo umak: Ovisno o količini povrća koju upotrebljavate, možete imati preostali umak. Pohranite je 5 dana u pokrivenu posudu ili drugu posudu u hladnjaku za buduće pomiješane krumpiriće, kao što su povrće za prženje (pržena brokule, zeleni grah i / ili bok choy dobro surađuju uz predložene povrće ) ili škampi ili tofu. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 960 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrij | 1,952 mg |
| ugljikohidrati | 101 g |
| Dijetna vlakna | 29 g |
| Protein | 65 g |